Tumis Tauge Rebus (Sukju Namul Muchim)
Tauge Rebus Renyah! (Hidangan Sayuran)
Anak bungsu saya pergi ke supermarket sebelah untuk membeli es krim. Saya memintanya membeli sebungkus tauge kedelai (kongnamul), tetapi dia malah membawa pulang tauge kacang hijau (sukju)! Katanya dia asal ambil saja, ternyata yang dibeli tauge kacang hijau. Meskipun kami sering makan tauge kacang hijau di rumah, sayuran ini tidak cocok untuk hidangan seperti sup ikan monkfish, jadi saya memutuskan untuk membuatnya menjadi tumisan renyah saja. Mari kita buat tumisan tauge kacang hijau yang renyah dan lezat! Saya akan bagikan resepnya agar Anda bisa menikmati kesegaran dan kerenyahan tauge kacang hijau.
Bahan Utama- 300g tauge kacang hijau segar
- 1/2 buah bawang bombay kecil
- 1/2 buah paprika kuning
- 1 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna dan rasa manis)
- Sedikit bagian putih daun bawang
- Sedikit biji wijen
- Sejumput garam (untuk merebus tauge)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 2.5 sdm cuka
- 1 sdt mirin (arak masak Jepang)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 2.5 sdm cuka
- 1 sdt mirin (arak masak Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tauge kacang hijau di bawah air mengalir menggunakan saringan. Tiriskan hingga benar-benar kering. Tauge yang masih basah akan membuat tumisan menjadi kurang beraroma.
Step 2
Iris tipis paprika kuning dan bawang bombay. Cincang halus daun bawang bagian putih, cabai merah besar, dan cabai rawit. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, buang biji cabai rawitnya sebelum dicincang.
Step 3
Didihkan air secukupnya dalam panci bersama sejumput garam. Masukkan tauge kacang hijau dan rebus sebentar saja, cukup 2-3 menit, tanpa ditutup. Merebus terlalu lama akan menghilangkan kerenyahannya. Sebaiknya tidak menutup panci agar tauge tetap renyah.
Step 4
Segera setelah direbus, tiriskan tauge dan masukkan ke dalam air es atau air dingin. Ini akan menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya. Peras tauge dengan lembut menggunakan kedua tangan untuk membuang sisa airnya. Tauge yang sudah diperas akan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu saus: kecap asin, gula pasir, bawang putih cincang, cuka, dan mirin. Aduk rata hingga gula larut. Saya selalu membuat bumbu saus dalam jumlah agak banyak, karena anak bungsu saya suka sekali mencampurkan sisa bumbu ini dengan telur mata sapi dan nasi untuk makan cepat!
Step 6
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, dan paprika kuning ke dalam mangkuk besar.
Step 7
Tambahkan sekitar sepertiga dari bumbu saus yang sudah dibuat ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan tangan agar semua bahan tercampur rata, hati-hati agar tauge tidak hancur. Cicipi rasanya, tambahkan bumbu jika perlu.
Step 8
Pindahkan tumisan tauge ke piring saji. Taburi dengan irisan cabai rawit, cabai merah besar, dan daun bawang yang sudah disiapkan sebagai hiasan. Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk menambah aroma dan rasa. Hidangan tumis tauge rebus yang renyah dan lezat siap dinikmati!
