Tumis Tauge Renyah (Sukju Namul Muchim)
Cara Mudah Membuat Tauge Bumbu Khas Korea
Tauge adalah bahan makanan serbaguna, dan hidangan tauge bumbu ini (Sukju Namul Muchim) adalah lauk khas Korea yang fundamental dan disukai banyak orang. Kunci kesempurnaan terletak pada mempertahankan teksturnya yang renyah. Resep ini akan memandu Anda dalam membuat namul yang sederhana namun beraroma, menonjolkan rasa alami tauge. Ini adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan Korea apa pun!
Bahan-bahan- 250g tauge segar
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 7-8 cm daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 2/3 sdm kecap asin Korea (untuk umami dan bumbu)
- 2/3 sdm kecap ikan (untuk umami yang lebih dalam)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa kacang dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam jumlah banyak dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan tauge yang sudah disiapkan dengan hati-hati.
Step 2
Rebus tauge selama tepat 30 detik. Selama waktu ini, gunakan sendok sayur untuk mengaduknya perlahan agar matang merata.
Step 3
Setelah dibalik, rebus lagi selama 30 detik, lalu segera matikan api dan tiriskan semua air panas. Perebusan dalam waktu singkat seperti ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya!
Step 4
Segera pindahkan tauge yang sudah direbus ke dalam air dingin. Langkah ini mendinginkannya dan semakin meningkatkan tekstur renyahnya. Bilas dengan cepat dalam air dingin 2-3 kali untuk menurunkan suhunya.
Step 5
Tiriskan tauge yang sudah dingin dengan baik dalam saringan. Penting untuk membiarkannya tiris setidaknya selama 30 menit, atau lebih lama jika memungkinkan. Ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan hidangan tidak menjadi lembek.
Step 6
Selagi tauge ditiriskan, iris tipis bagian putih daun bawang menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam tauge yang sudah ditiriskan dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari kita bumbui tauge. Tambahkan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Aroma bawang putih yang tajam berpadu indah dengan tauge.
Step 8
Tambahkan kecap ikan untuk rasa umami yang lebih dalam. Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan teri atau udang, tetapi sesuaikan jumlahnya.
Step 9
Menggunakan kecap asin Korea (Guk-ganjang) alih-alih kecap asin biasa akan menambahkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Tambahkan kecap asin Korea.
Step 10
Tuangkan minyak wijen di akhir untuk aroma kacang. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena bisa membuat hidangan terasa terlalu kaya.
Step 11
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah. Sedikit menghancurkan biji wijen di antara telapak tangan sebelum menambahkannya akan melepaskan lebih banyak aromanya yang luar biasa.
Step 12
Campur semua bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda. Hindari menghancurkan tauge; aduk perlahan hingga semuanya tercampur.
Step 13
Tauge bumbu renyah dan lezat Anda siap! Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini dengan semangkuk nasi yang baru matang.
