Tumis Terong Pedas: Resep Cepat & Lezat
Lauk Pauk Sempurna: Dapatkan Terong Pedas yang Matang Sempurna, Tidak Lembek!
Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat hidangan terong pedas yang ditumis cepat dengan api besar, memastikan teksturnya tetap renyah, tidak lembek! Kandungan sari sayuran segar yang meledak dipadukan dengan saus pedas menjadikannya hidangan pendamping nasi yang luar biasa. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, jadi bahkan pemula pun bisa menguasainya!
Bahan (Untuk 4 porsi)- 2 buah terong ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah cabai rawit hijau (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (joseon-ganjang atau jin-ganjang)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng (misalnya minyak zaitun, minyak bunga matahari)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, karena terong akan dimasak beserta kulitnya, cuci bersih di bawah air mengalir. Jika ada bagian ujung yang kotor, potong bersih dengan pisau.
Step 2
Potong terong yang sudah dicuci menjadi dua memanjang, lalu iris dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm agar mudah dimakan. Jika terlalu tipis, terong bisa hancur saat ditumis, jadi ketebalan ini ideal. Sekarang, mari kita siapkan saus lezat untuk tumisan terong Anda!
Step 3
Untuk menambah kedalaman rasa pada saus, cincang halus satu buah bawang bombay ukuran sedang. Bawang bombay yang dicincang halus akan membantu saus meresap merata ke dalam terong, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Untuk rasa pedas yang nendang, iris tipis tiga buah cabai rawit hijau. Jika Anda sensitif terhadap rasa pedas atau akan menyajikannya untuk anak-anak, jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai rawit atau menggantinya dengan cabai hijau biasa.
Step 5
Jika Anda ingin menambahkan warna indah dan sedikit rasa pada masakan terong Anda, pertimbangkan untuk menambahkan satu buah cabai merah, iris tipis. Ini opsional, jadi jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya.
Step 6
Sekarang, saatnya membuat saus. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang, irisan cabai (hijau dan merah), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea, 2 sdm kecap asin biasa, dan 1 sdm saus tiram.
Step 7
Campur semua bahan saus hingga rata menggunakan sendok atau pengocok. Setelah tercampur rata, tambahkan setengah cangkir (sekitar 100 ml) air untuk menyesuaikan kekentalan. Sedikit air membantu saus menempel pada terong dengan lebih lembap.
Step 8
Susun irisan terong yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di wajan, pastikan tidak saling tumpuk. Lebih baik lagi jika Anda bisa menumis terong dalam beberapa batch agar tidak terlalu penuh.
Step 9
Taburkan 2 sdm minyak goreng secara merata di atas terong. Anda bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak goreng apa pun yang biasa Anda gunakan di rumah, seperti minyak bunga matahari, minyak kanola, atau minyak jagung.
Step 10
Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit secara merata di atas terong yang sudah diberi minyak. Nyalakan kompor gas dengan api besar dan segera mulai memasak. Api besar sangat penting!
Step 11
Setelah wajan panas dan terong mulai mendesis, aduk perlahan seolah membalik, hati-hati jangan sampai terong hancur. Terlalu sering diaduk akan membuat terong lembek, jadi usahakan untuk membaliknya hanya sekitar 4-5 kali agar teksturnya tetap renyah.
Step 12
Perhatikan api dan terus aduk perlahan untuk mencegah gosong. Menumis dengan api besar selama sekitar 5 menit akan menghasilkan terong yang empuk namun tetap renyah sempurna.
Step 13
Setelah terong matang sempurna, segera matikan api. Untuk sentuhan terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai (opsional), lalu aduk ringan sekali lagi. Tumisan terong pedas lezat Anda kini siap!
Step 14
Ditumis cepat dengan api besar, hidangan terong pedas ini kaya akan sari sayuran segar dan saus pedas yang lezat, menjadikannya lauk pauk pendamping nasi yang sempurna! Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati sajian lezat ini.
