Tumis Tulang Rawan Sapi Pedas (Odorupyeo Bokkeum) & Nasi Kepal Pendamping Sempurna
#TumisTulangRawan #TulangRawanPedas #MasakanAyam #ResepRumahan #MakananPeredaStres #GayaHongmiDakbal #NasiKepalOdorupyeo #ResepMudah
Terinspirasi dari restoran kaki ayam pedas terkenal ‘Hongmi Dakbal’ di Nonhyeon-dong, resep ini menghadirkan tumis tulang rawan sapi pedas khas mereka langsung ke dapur Anda. Meskipun cabang aslinya berada di Gangseo-gu, hidangan ini dikenal dengan rasa pedas dan menggelitiknya yang membuat ketagihan. Banyak yang mungkin mengira hidangan khas mereka adalah kaki ayam, tetapi yang mengejutkan, semur ayam mereka (Dakbokkeumtang) adalah bintang aslinya! Begitu Anda jatuh cinta pada pesonanya, Anda akan terpikat pada Dakbokkeumtang lebih dari sekadar kaki ayam.
Ditaburi banyak cabai Cheongyang, cabai ini menambah tendangan rasa yang lezat, tetapi hati-hati – mereka memiliki pukulan yang sangat kuat!
Sementara kaki ayam pedas lezat, tumis tulang rawan sapi juga sama menggodanya. Menginginkan tekstur unik itu, saya memesan tulang sapi secara online dan membuat ulang hidangan ini menggunakan dada ayam cincang untuk kelembutan ekstra. Saya menggunakan saus siap pakai sebagai dasar, lalu meningkatkan rasa pedasnya dengan Kapsaisin dan minyak cabai asap untuk rasa pedas yang sangat adiktif. Tumisan ini sempurna disajikan dengan nasi, terutama ketika diubah menjadi nasi kepal, yang menjadi pendamping yang sempurna. Mari kita mulai dengan Odorupyeo Bokkeum yang menggugah selera ini!
Bahan Tumis Tulang Rawan Sapi- 1kg Tulang rawan sapi (dibersihkan dan disiapkan)
- 500g Daging dada ayam cincang
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Daun bawang iris
- 1 sdt Jahe parut
- 2 Bawang bombay
- 2 Cabai Cheongyang (sesuaikan dengan preferensi pedas)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Lada hitam
- 2 sdm Ekstrak plum (atau madu)
- 1 sdm Saus kapsaisin (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 2 sdm Minyak cabai asap (minyak cabai dengan rasa asap)
- 1 cangkir Saus kaki ayam pedas siap pakai (atau, saus berbasis gochujang pedas)
Bahan Nasi Kepal- 2 cangkir Tumis tulang rawan sapi matang
- 2 mangkuk Nasi matang (hangat)
- 3 sdm Abon rumput laut atau nori cincang
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 2 cangkir Tumis tulang rawan sapi matang
- 2 mangkuk Nasi matang (hangat)
- 3 sdm Abon rumput laut atau nori cincang
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada tumisan tulang rawan sapi. Cincang halus bawang bombay untuk menambah kedalaman rasa gurih pada hidangan, dan potong cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Cincang bawang bombay sehalus mungkin. Tips: Bawang bombay cincang halus lebih menyatu dengan saus saat ditumis, memastikan distribusi rasa yang merata.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang dengan bawang putih cincang, jahe parut, dan daun bawang iris. Aduk rata agar aroma tajam bawang putih dan jahe tercampur.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan minyak cabai asap. Minyak cabai ini akan memberikan rasa yang dalam pada tumisan tulang rawan sapi. Untuk menghilangkan bau amis, tambahkan 1 sendok makan lada hitam. Untuk sentuhan manis, tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum. Aduk rata untuk membuat dasar saus.
Step 4
Siapkan bahan utama: 1kg tulang rawan sapi. Sebelum dimasak, potong tulang rawan sapi menjadi potongan-potongan kecil. Namun, memotongnya hingga halus di rumah dengan pisau bisa jadi sulit. Potong sekecil mungkin terlebih dahulu, lalu selama proses menumis, gunakan gunting dapur untuk memotongnya lebih lanjut menjadi potongan seukuran gigitan. Metode ini memungkinkan tekstur yang menyenangkan sambil tetap mempertahankan ukuran yang mudah dikelola.
Step 5
Karena tulang rawan sapi saja mungkin tidak cukup berdaging, kita akan menambahkan daging dada ayam cincang untuk kelembutan dan kelezatan ekstra. Siapkan daging dada ayam cincang yang dibeli.
Step 6
Masukkan daging dada ayam cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, siap untuk dicampur dengan bahan-bahan lain dan bumbu.
Step 7
Masukkan tulang rawan sapi yang sudah dipotong-potong sebelumnya ke dalam mangkuk berisi daging dada ayam cincang. Pijat lembut campuran tersebut dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Pastikan semuanya tercampur rata dengan saus.
Step 8
Sekarang, tambahkan 1 cangkir saus kaki ayam pedas siap pakai, yang merupakan kunci dari profil rasa. Saus ini akan bertanggung jawab atas rasa pedas dari tumisan tulang rawan sapi. Tips: Sesuaikan jumlah saus berdasarkan tingkat keasinan dan kepedasannya.
Step 9
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan 1 sendok makan saus kapsaisin. (Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, hilangkan atau kurangi jumlahnya.) Setelah semua bahan ditambahkan, aduk dan marinasi dengan memijat lembut campuran tersebut dengan tangan hingga saus terdistribusi merata. Persiapan dan marinasi sekarang selesai!
Step 10
Marinasi tulang rawan sapi di lemari es selama sekitar setengah hari agar rasa meresap dalam. Sekarang, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak cabai asap. Masukkan tulang rawan sapi dan daging dada ayam cincang yang sudah dimarinasi dan mulailah menumis. Saat tulang rawan sapi matang, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan. Teknik ini memastikan tekstur yang menyenangkan bersama dengan kelembutan.
Step 11
Saat ditumis, aroma pedas yang menggugah selera akan memenuhi udara! Terus aduk dan masak hingga tulang rawan sapi dan ayam benar-benar matang. Lihat, tumis tulang rawan sapi pedas yang lezat sudah siap! Meskipun enak dimakan begitu saja, sorotan utama hidangan ini adalah keselarasan sempurnanya dengan nasi kepal.
Step 12
Pindahkan tumisan tulang rawan sapi yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai di atasnya. Kita akan menambahkan minyak wijen saat membuat nasi kepal, jadi jangan tambahkan di sini.
Step 13
Sekarang, mari kita ubah tumisan tulang rawan sapi yang lezat ini menjadi nasi kepal yang lezat. Masukkan 2 mangkuk nasi matang hangat ke dalam mangkuk besar.
Step 14
Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen dan 1 sendok teh biji wijen sangrai ke dalam nasi untuk aroma gurih.
Step 15
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan abon rumput laut atau nori cincang untuk menambah rasa. Campur nasi dengan semua bahan hingga tercampur rata. Sekarang, kenakan sarung tangan sekali pakai dan bentuk campuran menjadi bola-bola seukuran gigitan. Tips: Jika nasi terlalu lengket, campurkan sedikit nasi dingin atau dinginkan nasi matang sebentar sebelum dibentuk.
Step 16
Tumisan tulang rawan sapi pedas dan gurih serta pendampingnya yang sempurna, nasi kepal Odorupyeo, sudah jadi! Karena ada nasi, nasi kepal mungkin tidak terasa seasam tumisan itu sendiri. Minyak wijen yang gurih membantu menyeimbangkan rasa pedasnya. Tekstur renyah dari tulang rawan sapi sungguh menyenangkan. Bahkan, membuatnya di rumah memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghargai tekstur kenyal dari tulang rawan sapi lebih dari makan di luar. Ini adalah hidangan pereda stres yang benar-benar harus Anda coba!
