Tumis Zucchini dengan Udang Kering dan Udang Asin
Tumis Zucchini Bulat Lezat: Ditambah Udang Kering dan Udang Asin untuk Rasa Umami Maksimal!
Buat hidangan tumis zucchini yang lezat menggunakan zucchini bulat umum dari dapur Anda. Resep ini menggunakan udang asin (saeujeot) untuk menambah rasa gurih yang dalam, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi.
Bahan Utama- 1 Zucchini Bulat (sekitar 500g)
- 1/2 cangkir Udang Kering (sekitar 30g)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 100g)
- 1 batang Daun Bawang (sekitar 50g)
- Sedikit Paprika Merah (opsional, bisa diganti dengan cabai merah)
- 2 sdm Minyak Goreng
Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Udang Asin (termasuk cairannya)
- 5 sdm Air
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Wijen Sangrai
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Udang Asin (termasuk cairannya)
- 5 sdm Air
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini bulat. Potong menjadi dua memanjang, lalu potong lagi setiap bagian menjadi dua, sehingga menghasilkan irisan tebal sekitar 1cm. Jangan khawatir jika ada biji di dalamnya; bijinya lunak dan bisa dimakan.
Step 2
Masukkan udang kering ke dalam wajan kering dan sangrai sebentar di atas api kecil selama 1-2 menit. Proses ini akan menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis sekitar 0.5cm.
Step 4
Cuci batang daun bawang dan iris tipis melintang. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijau.
Step 5
Jika Anda punya paprika merah, iris sedikit untuk menambah warna. Jika menggunakan cabai merah, buang bijinya dan cincang halus untuk ditambahkan. (Opsional)
Step 6
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih dan daun bawang gosong; menumis hingga aroma lembut tercium adalah kuncinya.
Step 7
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, masukkan irisan zucchini ke dalam wajan. Tuangkan 5 sendok makan air dan tumis perlahan. Karena zucchini dipotong tebal, menambahkan sedikit air membantu memasaknya secara merata hingga matang dan mencegah gosong. Masak hingga zucchini mulai terlihat transparan.
Step 8
Saat zucchini mulai melunak, tambahkan udang kering yang sudah disangrai dan 1.5 sendok makan udang asin. Aduk rata untuk mencampur, lalu masak lagi selama 2-3 menit dengan api sedang-kecil sambil ditutup, agar zucchini menjadi empuk.
Step 9
Setelah zucchini matang sepenuhnya, tambahkan irisan bawang bombay dan paprika (atau cabai merah). Tumis cepat hingga sayuran sedikit lunak. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sejumput garam. Saya merasa udang asin sudah cukup memberi rasa, tapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1/2 sendok makan wijen sangrai. Aduk sekali lagi hingga rata untuk menyelesaikan tumis zucchini yang lezat ini.
Step 11
Nikmati tumis zucchini yang lezat ini, yang memiliki keseimbangan tekstur renyah dan empuk yang luar biasa, serta rasa gurih yang dalam dari udang asin. Sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat!
