Tumis Zucchini Lembut dengan Daging Sapi Sandung Lamur
Lauk Lezat: Tumis Zucchini dan Daging Sapi Sandung Lamur
Kami menumis daging sapi sandung lamur yang lembut dengan zucchini, sayuran yang mudah didapat saat ini. Resep ini menawarkan kombinasi tekstur dan rasa yang lezat, sempurna sebagai lauk gurih untuk nasi Anda.
Bahan Utama- Daging sapi sandung lamur 150g
- Zucchini 1/2
- Bawang bombay 1/2
- Cabai merah cincang, sedikit (untuk hiasan)
- Cabai rawit cincang, sedikit (untuk hiasan)
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu & Marinasi- Garam 1 sdt (untuk zucchini)
- Daun bawang cincang 3 sdm
- Kecap asin 1 sdt
- Gula 1 sdt
- Saus tiram 1 sdt
- Lada hitam, sejumput
- Bawang putih cincang 2 sdt (total)
- Angciu/arak masak 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Wijen sangrai 1 sdm
- Garam 1 sdt (untuk zucchini)
- Daun bawang cincang 3 sdm
- Kecap asin 1 sdt
- Gula 1 sdt
- Saus tiram 1 sdt
- Lada hitam, sejumput
- Bawang putih cincang 2 sdt (total)
- Angciu/arak masak 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih zucchini dan iris berbentuk setengah lingkaran atau segitiga yang menarik, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 2
Taburi irisan zucchini dengan 1 sdt garam dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan cairan, mencegah masakan menjadi berair saat dimasak dan meningkatkan teksturnya. Setelah diasinkan, tepuk-tepuk zucchini hingga kering dengan tisu dapur.
Step 3
Tiriskan daging sapi sandung lamur untuk menghilangkan sisa darah. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Hindari memotong terlalu kecil karena daging bisa menyusut saat dimasak.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan potongan daging sapi sandung lamur dengan semua bumbu marinasi kecuali minyak wijen dan wijen sangrai: 1 sdt bawang putih cincang (dari total 2 sdt), 3 sdm daun bawang cincang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt saus tiram, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan pastikan daging terlumuri bumbu. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Sisa 1 sdt bawang putih cincang akan digunakan pada langkah 5.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris menjadi bentuk persegi besar, dengan ketebalan serupa irisan zucchini, sekitar 1-1.5 cm.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan sisa 1 sdt bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay dan zucchini yang sudah ditiriskan. Tumis hingga bawang bombay sedikit transparan dan zucchini matang tapi masih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena zucchini bisa menjadi lembek.
Step 7
Setelah zucchini dan bawang bombay setengah matang, sisihkan ke satu sisi wajan. Masukkan daging sapi sandung lamur yang sudah dimarinasi ke area yang kosong dan masak dengan cepat hingga bagian luarnya berubah warna menjadi keruh. Memasak daging sapi dengan api besar dalam waktu singkat membantu menjaga sari dagingnya agar tetap lembut.
Step 8
Setelah daging sapi berubah warna, campurkan kembali dengan zucchini dan bawang bombay di wajan. Lanjutkan menumis semuanya hingga tercampur rata dan matang sepenuhnya.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm wijen sangrai. Matikan api dan aduk perlahan. Sisa panas akan semakin meningkatkan aroma gurih dari minyak dan wijen.
Step 10
Pindahkan tumisan ke piring saji. Untuk hiasan yang menarik dan sentuhan pedas ekstra, taburi dengan cabai merah dan cabai rawit cincang. Sajikan selagi hangat dengan nasi dan nikmati hidangan lezat ini!
