Tumis Zucchini Lezat (Ae Hobak Bokkeum) – Resep Sederhana!
Rahasia Tumis Zucchini yang Lezat: Mendapatkan Rasa Umami yang Kaya dengan Udang Fermentasi
Mari buat lauk pauk yang lezat dan mudah dari zucchini di kulkas Anda! Tambahan udang fermentasi asin (saeujeot) akan memberikan rasa umami yang luar biasa, membuatnya sangat cocok disantap dengan nasi. Resep ini sangat mudah diikuti, sempurna untuk memperkaya hidangan Anda.
Bahan Utama- 1/2 buah zukini ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
Bumbu (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm minyak perilla (perilla oil)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm air
- 1/2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot) (atau garam secukupnya)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (perilla oil)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm air
- 1/2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot) (atau garam secukupnya)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini lalu iris sesuai selera. Anda bisa mengirisnya menjadi setengah lingkaran, bentuk daun ginkgo, atau memanjang seperti korek api. (Saya lebih suka bentuk setengah lingkaran agar teksturnya lebih lembut.) Iris bawang bombay memanjang, dan iris halus cabai hijau serta cabai merah setelah membuang bijinya untuk menambah warna.
Step 2
Kunci utama untuk rasa tumis zukini yang lezat adalah menumisnya dengan minyak perilla! Panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan minyak bawang putih beraroma. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 3
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay dan zukini ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening dan zukini mulai sedikit melunak.
Step 4
Saat zukini sudah setengah matang, tambahkan sekitar 5 sdm air. Langkah ini membantu mencegah zukini lengket di wajan, memastikan matang merata, dan menjaga hidangan tetap lembab.
Step 5
Rahasia untuk mendapatkan rasa umami yang mendalam pada tumis zukini adalah dengan membumbui menggunakan udang fermentasi asin (saeujeot). Tambahkan 1/2 sdm saeujeot dan aduk rata. Jika tidak ada saeujeot, Anda bisa menggantinya dengan garam. Terus tumis hingga bumbu tercampur rata. Terakhir, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma yang lebih nikmat.
Step 6
Waktu memasak bisa disesuaikan dengan selera Anda. Saya menyukai tekstur yang sangat lembut dan hampir lumer di mulut, jadi saya memasaknya hingga zukini benar-benar empuk. Di tahap akhir, tambahkan irisan cabai dan taburkan sedikit lada hitam untuk penyelesaian. Hiasi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra.
