Tumis Zucchini Renyah dengan Saeujeot (Udang Asin Fermentasi)
Cara Membuat Zucchini Tumis Renyah Sempurna: Zucchini Namul dengan Saeujeot
Tetangga saya yang baik hati memberikan zucchini segar hasil panen dari kebun akhir pekannya! Untuk menonjolkan rasa alami zucchini yang segar, saya menumisnya hanya dengan sedikit saeujeot (udang asin fermentasi) untuk menghasilkan zucchini namul yang lezat dan renyah. Ini adalah lauk yang sederhana namun sangat memuaskan, sangat cocok disajikan dengan nasi.
Bahan Utama- 1 buah zucchini (sekitar 400g)
- 1/4 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk menggarami zucchini)
Bumbu & Aromatik- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, termasuk cairannya)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, termasuk cairannya)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci zucchini hingga bersih dan keringkan. Potong zucchini menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis.
Step 2
Masukkan potongan zucchini ke dalam mangkuk, taburi dengan 1/2 sdm garam kasar. Pijat lembut dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan airnya. Menggarami zucchini terlebih dahulu membantu menjaga kerenyahannya.
Step 3
Setelah 10 menit, buang air yang terkumpul di mangkuk. Bilas zucchini sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa garam. Kemudian, peras sekuat tenaga menggunakan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat membuat hidangan menjadi berair dan lembek.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tumis perlahan hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Hati-hati jangan sampai gosong; aroma yang lembut adalah kuncinya.
Step 5
Masukkan zucchini yang sudah diperas ke dalam wajan berisi minyak daun bawang. Bumbui dengan 1 sdm saeujeot dan sejumput lada hitam. Saeujeot menambahkan kedalaman rasa gurih dan berfungsi sebagai bumbu utama.
Step 6
Naikkan api menjadi sedang dan tumis zucchini. Masak hingga zucchini sedikit bening dan masih terasa renyah, sekitar 2-3 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 7
Setelah zucchini matang sempurna dan renyah, matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata dengan lembut. Zucchini namul lezat Anda siap disajikan! Juga sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
