Tumis Zukini dan Bawang Bombay
Siap Sedia di Dapur! 5 Resep Lauk Rumahan Super Mudah untuk Hari Sibuk
Cuaca dingin yang membuat kita lebih banyak menghabiskan waktu di rumah, saya punya waktu untuk membuat lauk rumahan yang lezat ini untuk hidangan sehari-hari. Sangat cocok disantap dengan nasi hangat!
Tumis Zukini dan Bawang Bombay- 1 buah zukini ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 2 sendok makan kecap ikan (saus anchovy)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- Sejumput minyak goreng (sekitar 2 sdm)
- Sejumput minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- Sejumput biji wijen
Bayam Bumbu (Spinach Namul)- 200g bayam (sekitar 1 ikat)
- 2 sendok makan kecap ikan (saus anchovy)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- Sejumput minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- Sejumput biji wijen
Tumis Bawang Putih Pedas- 150g siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang)
- Sejumput minyak goreng (sekitar 2 sdm)
- Sejumput garam herbal (sekitar 1/2 sdt, atau sesuai selera)
Rebusan Daun Ubi Kering Gurih- 150g daun ubi kering (sudah direbus atau direndam)
- 1 genggam ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya)
- 1 buah cabai merah kering (atau 1/2 buah cabai kering)
- 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- Sejumput minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- Sejumput biji wijen
Kimchi Tua Segar dengan Minyak Perilla- 1/4 bonggol kimchi tua (mukimchi)
- 3 batang daun bawang
- 3 sendok makan minyak perilla
- Sejumput biji wijen
- 200g bayam (sekitar 1 ikat)
- 2 sendok makan kecap ikan (saus anchovy)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- Sejumput minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- Sejumput biji wijen
Tumis Bawang Putih Pedas- 150g siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang)
- Sejumput minyak goreng (sekitar 2 sdm)
- Sejumput garam herbal (sekitar 1/2 sdt, atau sesuai selera)
Rebusan Daun Ubi Kering Gurih- 150g daun ubi kering (sudah direbus atau direndam)
- 1 genggam ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya)
- 1 buah cabai merah kering (atau 1/2 buah cabai kering)
- 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- Sejumput minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- Sejumput biji wijen
Kimchi Tua Segar dengan Minyak Perilla- 1/4 bonggol kimchi tua (mukimchi)
- 3 batang daun bawang
- 3 sendok makan minyak perilla
- Sejumput biji wijen
- 150g daun ubi kering (sudah direbus atau direndam)
- 1 genggam ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya)
- 1 buah cabai merah kering (atau 1/2 buah cabai kering)
- 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- Sejumput minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- Sejumput biji wijen
Kimchi Tua Segar dengan Minyak Perilla- 1/4 bonggol kimchi tua (mukimchi)
- 3 batang daun bawang
- 3 sendok makan minyak perilla
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
[Tumis Zukini dan Bawang Bombay] Cuci bersih zukini dan bawang bombay, buang biji zukini, lalu iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris wortel dengan cara yang sama. Irisan yang seragam membantu bumbu meresap merata dan matang bersamaan. 
Step 2
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong (gunakan api kecil). Kemudian masukkan irisan wortel dan tumis sebentar. Menumis wortel terlebih dahulu akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 3
Selanjutnya, masukkan zukini dan bawang bombay ke dalam wajan, lalu tumis dengan cepat menggunakan api besar. Setelah sayuran sedikit layu, tambahkan kecap ikan untuk memberi rasa. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 4
Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk menambah aroma dan kilau. Tumisan zukini dan bawang bombay Anda siap dinikmati!
Step 5
[Bayam Bumbu] Bersihkan pangkal bayam dan cuci hingga bersih. Didihkan air dalam panci, masukkan batang bayam terlebih dahulu selama sekitar 30 detik. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera bilas bayam rebus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, peras airnya hingga kering, lalu potong-potong sesuai selera. 
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah disiapkan dengan bawang putih cincang, kecap ikan, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata. Gunakan kecap ikan sebagai bumbu utama, Anda bisa menambahkan sedikit garam jika diinginkan.
Step 7
[Tumis Bawang Putih Pedas] Kupas bawang putih dan iris tipis, atau biarkan utuh jika suka. Buang tangkai cabai rawit hijau Korea dan iris menyerong untuk menambah rasa pedas. Membuang bijinya akan mengurangi tingkat kepedasannya. 
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api kecil. Tumis bawang putih perlahan hingga berwarna keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah bawang putih agak kecoklatan, masukkan irisan cabai rawit dan tumis bersama. Mengontrol suhu api sangat penting agar bawang putih tidak gosong.
Step 9
Setelah bawang putih matang merata dan berwarna keemasan, bumbui dengan garam herbal sesuai selera. Matikan api, taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Perpaduan rasa manis bawang putih dan pedas cabai rawit menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi.
Step 10
[Rebusan Daun Ubi Kering Gurih] Pastikan daun ubi kering Anda sudah empuk; jika belum, rendam dalam air dingin untuk melunakkannya. Potong daun ubi yang sudah empuk menjadi ukuran sekali suap. Untuk ikan teri, buang kepala dan isi perutnya untuk menghilangkan rasa amis. 
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan potongan daun ubi dengan bawang putih cincang dan pasta kedelai (doenjang). Remas-remas perlahan dengan tangan untuk memarinasi dan membumbui daun ubi. Pastikan pasta kedelai tercampur rata.
Step 12
Pindahkan daun ubi yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Tambahkan ikan teri yang sudah disiapkan, cabai merah kering, dan 1 cangkir air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan hingga kuah mengental. Aduk sesekali.
Step 13
Ketika kuah sudah hampir habis, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk finishing. Rebusan daun ubi kering yang gurih dan beraroma kini siap disajikan.
Step 14
[Kimchi Tua Segar dengan Minyak Perilla] Jika kimchi tua Anda tidak terlalu asam, bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sedikit bumbunya. Buang biji kimchi lalu potong-potong menjadi ukuran yang mudah dimakan. Cuci dan potong daun bawang. 
Step 15
Dalam mangkuk, campurkan potongan kimchi tua dan daun bawang. Tambahkan 3 sendok makan minyak perilla dan biji wijen yang cukup banyak. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Aroma gurih dari minyak perilla berpadu sempurna dengan rasa asam segar kimchi tua, menjadikannya lauk yang sangat menggugah selera.
