Tumis Zukini dengan Saeujeot (Udang Asin)
Tumis Zukini Gurih dengan Saeujeot!
Zukini adalah sayuran yang terjangkau dan mudah didapatkan di supermarket saat ini. Kaya akan karbohidrat, vitamin A, dan C, sehingga mudah dicerna dan menjadi pilihan yang sangat baik untuk nutrisi anak-anak atau makanan bayi. Kandungan lesitin dalam bijinya juga dikenal bermanfaat untuk mencegah demensia dan mendukung perkembangan otak. Meskipun banyak yang menikmati hidangan tumis atau sayuran zukini, menambahkan warna cerah dapat membuat hidangan semakin menggugah selera. Resep ini menampilkan zukini yang ditumis bersama paprika untuk menambah nutrisi, warna, dan tekstur, dibumbui dengan saeujeot (udang fermentasi asin) untuk rasa umami yang lezat. Kemanisan alami zukini, kedalaman gurih dari saeujeot, dan kerenyahan paprika menciptakan lauk yang sempurna dan berpadu indah dengan nasi.
Bahan Utama- 1 buah Zukini
- Sedikit Paprika (kuning, merah)
Bumbu- 1/2 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Saeujeot (Udang Asin Fermentasi)
- Sejumput Wijen Hitam Sangrai untuk taburan
- 1/2 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Saeujeot (Udang Asin Fermentasi)
- Sejumput Wijen Hitam Sangrai untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Sayuran yang digunakan dalam tumisan ini cukup fleksibel. Jangan ragu untuk menggunakan berbagai jenis sayuran yang ada di lemari es Anda sesuai selera. Zukini saja sudah menghasilkan tumisan yang lezat, tetapi kali ini saya menambahkan paprika kuning dan merah untuk meningkatkan nutrisi, daya tarik visual, dan teksturnya.
Step 2
Anda bisa mengiris zukini berbentuk setengah lingkaran atau memotongnya memanjang (julienne) sesuai selera. Taburkan 1/2 sendok makan garam kasar pada zukini yang sudah diiris dan diamkan selama sekitar 5 menit. Penggaraman ringan ini membantu memberi rasa pada zukini secara halus dan mencegahnya menjadi lembek saat ditumis, sehingga bentuknya tetap terjaga.
Step 3
Saat zukini sedang sedikit digarami, potong paprika memanjang (julienne) dengan ukuran yang mirip dengan irisan zukini.
Step 4
Sekarang, panaskan wajan dengan api sedang-kecil lalu tambahkan 1 sendok makan minyak wijen.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan.
Step 6
Tumis bawang putih cincang perlahan dalam minyak wijen dengan api kecil hingga harum. Saya lebih suka menumis bawang putih dengan minyak wijen, sebuah tips yang saya pelajari dari ibu saya, karena menambah aroma kacang yang luar biasa. Namun, Anda bisa menggunakan minyak goreng jika lebih suka.
Step 7
Setelah bawang putih harum, masukkan zukini dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis secara merata sambil diaduk-aduk. Memasak dengan api sedang, bukan api besar, akan mencegah sayuran gosong dan memastikan mereka matang dengan lezat.
Step 8
Saat zukini sudah matang sekitar setengahnya, tambahkan 1/2 sendok makan saeujeot (udang asin fermentasi). Ini adalah bahan kunci untuk menambahkan kedalaman rasa gurih tersebut. Karena saya sudah sedikit menggarami zukini sebelumnya, 1/2 sendok makan sudah cukup bagi saya. Namun, Anda bisa menyesuaikan jumlah saeujeot berdasarkan apakah Anda menggarami zukini sebelumnya dan selera pribadi Anda.
Step 9
Setelah dibumbui dengan saeujeot, lanjutkan memasak sebentar lagi hingga semua bahan matang tapi tidak terlalu matang. Di sinilah keajaiban terjadi untuk menciptakan tumisan yang sempurna! Memasak zukini terlalu lama akan membuatnya lembek dan menghilangkan warna cerahnya. Saya lebih suka memasaknya hingga agak renyah dan warnanya tetap indah.
Step 10
Bukankah warnanya terlihat indah bersama? Hijau cerah zukini dan paprika berwarna-warni menciptakan hidangan yang menarik secara visual. Dulu saya hanya menggunakan garam untuk membumbui, tetapi menambahkan saeujeot benar-benar meningkatkan rasa umami. Meskipun versi ini hanya menggunakan sayuran, jangan ragu untuk menambahkan jamur atau udang kering untuk variasi yang lebih lezat!
Step 11
Kerenyahan zukini dan paprika yang menyenangkan membuat setiap gigitan terasa nikmat! Saat cuaca semakin hangat, saya cenderung memilih resep yang cepat dan mudah yang tidak memerlukan terlalu banyak waktu di depan kompor panas. Tumis zukini ini terjangkau, membutuhkan bahan minimal, dan kaya nutrisi. Cobalah dan buat hidangan lezat dengan saeujeot!
