Tumis Zukini dengan Terasi Udang Gurih
Resep Lauk Sederhana Korea: Tumis Zukini dengan Terasi Udang (Ae-Hobak Bokkeum)
Awalnya saya agak ragu dengan masakan berbahan dasar terasi, tetapi seiring waktu, saya mulai mengapresiasi cita rasanya yang kompleks dan kini sering memasukkannya ke dalam hidangan. Hari ini, kita akan membuat lauk sederhana namun lezat dengan menumis zukini menggunakan terasi udang yang gurih. Ini adalah pendamping nasi yang sempurna!
Bahan-bahan- 1 buah zukini (ukuran sedang)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/3 buah paprika (menggunakan campuran warna akan membuatnya lebih menarik secara visual)
- 1/3 batang daun bawang
- 2/3 sdm terasi udang (sesuaikan jumlahnya sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Potong zukini menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 cm tebalnya. Iris bawang bombay dengan ukuran yang mirip dengan zukini. Buang biji paprika dan iris sesuai ukuran zukini untuk menambah warna. Cincang halus daun bawang, siap untuk ditambahkan sebagai aroma.
Step 2
Panaskan minyak goreng (1.5 sdm) dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah bawang putih menjadi bening dan mengeluarkan aroma, masukkan bawang bombay, paprika, dan zukini yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 3
Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat selama sekitar 2-3 menit, hingga sayuran mulai sedikit melunak. Kuncinya adalah menjaga tekstur zukini tetap sedikit renyah sambil memastikan semuanya matang merata. Terus aduk agar tidak lengket.
Step 4
Saat zukini mulai kehilangan tekstur kerasnya dan melunak, tambahkan terasi udang (2/3 sdm) sebagai bahan utama. Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa menggunakan hanya bagian padat dari terasi udang (tiriskan) atau hanya menambahkan sedikit cairannya. Aduk perlahan untuk mencampurkan terasi udang dengan sayuran dan bumbui secara merata.
Step 5
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen (1 sdm) di pinggiran wajan untuk menambah aroma. Terakhir, taburkan daun bawang cincang dan biji wijen sangrai di atasnya. Tumis zukini dengan terasi udang Anda yang lezat dan harum siap disajikan! Hidangan ini juga sangat nikmat disantap bersama semangkuk nasi hangat.
