Tumisan Batang Petasites Hybridus (Meowitdae) dengan Bubuk Biji Perilla
Hidangan Sampingan Musim Panas Lezat dari Batang Petasites Hybridus yang Dimasak dengan Bubuk Biji Perilla
Resep ini memperkenalkan cara membuat hidangan sampingan musim panas yang lezat dan gurih menggunakan Petasites hybridus segar (‘Meowitdae’ dalam bahasa Korea) dari kebun Anda. Meskipun lembut di awal musim semi dan dinikmati sebagai lalapan atau sayuran rebus, varietas musim panas bisa memiliki sedikit rasa pahit. Namun, dengan merendamnya secara menyeluruh dalam air dan menumisnya dengan saus biji perilla, rasa pahitnya akan hilang, meninggalkan rasa gurih dan kaya kacang. Hidangan ini sangat cocok sebagai pendamping nasi dan bahkan bisa menjadi makanan yang memuaskan jika didinginkan dan dinikmati nanti.
**Tips Sukses:**
– Perendaman yang tepat adalah kunci untuk menghilangkan rasa pahit dari batang Petasites hybridus musim panas.
– Mencampur saus biji perilla dengan air terlebih dahulu mencegah penggumpalan dan memastikan distribusi yang merata.
– Memasak perlahan dengan api kecil memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Bahan-bahan- 1 ikat batang Petasites hybridus (Meowitdae)
- 1 cangkir air (untuk merebus)
- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm bubuk kedelai
- 1 sdm garam fermentasi air beras (atau garam biasa)
- 50 ml air (untuk saus)
- 1/3 cabai merah (untuk hiasan dan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan batang Petasites hybridus. Buang daunnya dan gunakan hanya batangnya. Saat Anda menanganinya, kulit luar yang keras yang terlepas secara alami juga akan ikut terbuang.
Step 2
Langkah ini berfokus pada mengupas batang. Pegang ujung batang Petasites hybridus dan tarik ke bawah; kulit luar akan terkelupas dengan mudah. Ulangi proses ini untuk menghilangkan semua kulit sepenuhnya.
Step 3
Untuk menghilangkan rasa pahit dan melembutkan batang, rebus terlebih dahulu. Masukkan batang yang sudah dikupas ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 5 menit.
Step 4
Segera setelah direbus, bilas batang Petasites hybridus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Langkah membilas ini membantu mengurangi rasa pahit yang tersisa.
Step 5
Karena Petasites hybridus musim panas bisa memiliki rasa pahit yang khas, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin selama satu hingga dua hari setelah dikupas dan direbus. Untuk mencegah pembusukan selama musim panas, pastikan untuk menyimpannya di lemari es saat direndam.
Step 6
Setelah dua hari, saatnya untuk menumis. Peras kelebihan air dari batang yang sudah direndam. Masukkan batang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tambahkan 1 cangkir air. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, seolah-olah menumis. Metode ini membantu membuat batang menjadi lebih empuk.
Step 7
Saat batang sedang dimasak, siapkan saus biji perilla yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung beras ketan, 1 sdm bubuk biji perilla, 1 sdm bubuk kedelai, dan 1 sdm garam fermentasi air beras (atau garam biasa). Tuangkan 50 ml air dan aduk hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkan bahan saus dalam air terlebih dahulu mencegah penggumpalan dan memastikan saus melapisi batang secara merata untuk rasa maksimal.
Step 8
Setelah batang Petasites hybridus empuk, tuangkan saus biji perilla yang sudah disiapkan. Aduk terus dengan api sedang-rendah hingga saus mengental dan melapisi batang dengan baik. Memasak perlahan memungkinkan rasa berkembang.
Step 9
Saat saus sedang berkurang, siapkan cabai merah. Cuci 1/3 cabai merah, buang bijinya, dan iris tipis menyerong. Ini akan menambahkan warna yang indah dan sedikit rasa pedas.
Step 10
Ketika saus biji perilla sudah mengental dan terserap dengan baik oleh batang, matikan api. Masukkan cabai merah yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Tumisan batang Petasites hybridus dengan bubuk biji perilla Anda yang beraroma lezat, hidangan sampingan musim panas yang sempurna, kini selesai!
Step 11
Nikmati hidangan tumis segar ini dengan nasi hangat. Atau, dinginkan di lemari es untuk hidangan sampingan musim panas yang menyegarkan yang bahkan bisa dinikmati sebagai pengganti makanan yang sehat. Ini adalah pilihan yang bergizi dan memuaskan!
