Tumisan Bebek Gaya ‘Aglio e Olio’ Minyak Perilla
Harmoni Lezat Daging Bebek Kenyal, Bawang Putih Wangi, dan Cabai Pedas
Resep ini terinspirasi dari ‘Tumisan Ampela Ayam’ favorit suami saya, menggunakan daging bebek secara kreatif. Saya pikir tekstur bebek yang lembut dan kenyal akan berpadu indah dengan rasa minyak perilla, bawang putih, dan cabai pedas. Meminjam nama ‘Aglio e Olio’, yang mengacu pada saus yang dibuat dengan memasukkan minyak zaitun dengan bawang putih, saya menamai hidangan ini ‘Tumisan Bebek Gaya Aglio e Olio Minyak Perilla’. Hidangan ini menawarkan profil rasa yang kaya dengan bebek gurih, minyak perilla seperti kacang, dan sedikit rasa dari bawang putih dan cabai, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau hidangan pembuka yang lezat dengan minuman. Nikmati kombinasi harmonis bebek kenyal, bawang putih harum, dan cabai pedas!
Bahan Utama- 400g daging bebek tanpa tulang
- 20 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 3 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah kering
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan dengan cermat. Bahan-bahan segar adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 2
Siapkan setiap bahan untuk dimasak. Iris bagian putih daun bawang secara tebal (sekitar 1.5-2 cm) dan iris halus bagian daun hijaunya untuk hiasan. Jika siung bawang putih besar, belah dua untuk meningkatkan pelepasan rasanya. Cincang halus cabai hijau Korea, buang bijinya jika Anda lebih suka tidak terlalu pedas. Iris cabai merah kering secara diagonal untuk menambah aroma dan warna.
Step 3
Dalam panci, campurkan 2 cangkir air dan 1 cangkir soju atau arak masak. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan daging bebek dan rebus selama sekitar 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis apa pun. Tiriskan daging bebek dan sisihkan.
Step 4
Jika potongan bebek yang direbus berukuran besar, potong menjadi ukuran sekali suap, baik dibelah dua atau dipotong tiga, agar lebih mudah dimakan dan distribusi sausnya lebih baik.
Step 5
Bumbui ringan daging bebek yang sudah disiapkan dengan sejumput garam dan lada hitam. Bumbu minimal membantu menonjolkan rasa alami bebek.
Step 6
Panaskan 50ml minyak perilla dalam wajan lebar dengan api sedang-rendah. Masukkan siung bawang putih yang sudah disiapkan dan tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menumis perlahan akan mengeluarkan aroma kaya dari bawang putih.
Step 7
Ketika bawang putih setengah matang dan mulai keemasan, masukkan irisan tebal bagian putih daun bawang dan irisan diagonal cabai merah kering. Tumis bersama-sama. Aroma harum dari daun bawang dan cabai akan menyatu dengan minyak, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Setelah daun bawang sedikit layu dan mengeluarkan aromanya, masukkan daging bebek yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis hingga bebek berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Ini akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 9
Ketika bebek sudah kecoklatan dan matang sempurna, tambahkan cabai hijau Korea cincang halus dan tumis selama satu menit lagi untuk menambah rasa pedas. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada jika perlu. Hindari menggarami terlalu banyak.
Step 10
Pindahkan tumisan bebek yang sudah matang ke piring saji. Hiasi dengan melimpah irisan daun bawang bagian hijau. Tumisan Bebek Gaya Aglio e Olio Minyak Perilla ini lezat disajikan dengan nasi putih hangat atau dinikmati dengan irisan baguette renyah untuk kontras tekstur yang menyenangkan. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk makanan istimewa!
