Tumisan Cabai Pedas Manis dengan Jeon Berwarna-warni
Nikmat Tengah Malam: Hidangan Tumisan Cabai yang Menggugah Selera dan Gulungan Jeon 4 Warna yang Cerah
Untuk menemani putri saya yang begadang belajar, saya membuat tumisan cabai (Gochu Japchae) yang lezat ini dan gulungan jeon yang penuh warna. Saya tidak menyangka jeon akan terlihat begitu cerah dan indah! Gochu Japchae, yang kaya akan cabai, berpadu sempurna dengan jeon, menciptakan rasa yang setara dengan hidangan set Korea kelas atas. Bahkan suami saya yang terbangun dari tidurnya menikmatinya dan memberinya jempol! Izinkan saya berbagi resep lezat ini dengan Anda. ^^
Bahan Utama- Daging Punggung Babi 626g (kebanyakan daging tanpa lemak)
- Bawang Bombay 1/2
- Paprika Kuning 1/2
- Paprika Merah 1/2
- Cabai Hijau sekitar 35 buah (sesuaikan dengan selera)
Bumbu Marinasi Daging Babi- Mirin (Sake masak) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Kecap Asin (Rasa Ringan)- Kecap Asin 2 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdt
- Kecap Asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Pelengkap- Minyak Cabai sedikit (untuk menumis)
- Minyak Wijen sedikit (untuk finishing)
- Biji Wijen Sangrai sedikit (untuk finishing)
- Daun Perilla (untuk bungkus)
- Gulungan Lobak Acar (untuk bungkus)
- Daun Bawang sedikit (opsional, untuk bungkus atau hiasan)
Bahan Jeon 4 Warna- Tepung Terigu Serbaguna 2 cangkir (sekitar 240g)
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Garam 1/4 sdt
- Bubuk Bit 1 sdt (untuk warna merah)
- Bubuk Labu 1 sdt (untuk warna kuning)
- Bubuk Teh Hijau 1 sdt (untuk warna hijau)
- Mirin (Sake masak) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Kecap Asin (Rasa Ringan)- Kecap Asin 2 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdt
- Kecap Asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Pelengkap- Minyak Cabai sedikit (untuk menumis)
- Minyak Wijen sedikit (untuk finishing)
- Biji Wijen Sangrai sedikit (untuk finishing)
- Daun Perilla (untuk bungkus)
- Gulungan Lobak Acar (untuk bungkus)
- Daun Bawang sedikit (opsional, untuk bungkus atau hiasan)
Bahan Jeon 4 Warna- Tepung Terigu Serbaguna 2 cangkir (sekitar 240g)
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Garam 1/4 sdt
- Bubuk Bit 1 sdt (untuk warna merah)
- Bubuk Labu 1 sdt (untuk warna kuning)
- Bubuk Teh Hijau 1 sdt (untuk warna hijau)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdt
- Kecap Asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Jahe (parut atau sedikit jahe cincang)
- Lada Hitam secukupnya
Pelengkap- Minyak Cabai sedikit (untuk menumis)
- Minyak Wijen sedikit (untuk finishing)
- Biji Wijen Sangrai sedikit (untuk finishing)
- Daun Perilla (untuk bungkus)
- Gulungan Lobak Acar (untuk bungkus)
- Daun Bawang sedikit (opsional, untuk bungkus atau hiasan)
Bahan Jeon 4 Warna- Tepung Terigu Serbaguna 2 cangkir (sekitar 240g)
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Garam 1/4 sdt
- Bubuk Bit 1 sdt (untuk warna merah)
- Bubuk Labu 1 sdt (untuk warna kuning)
- Bubuk Teh Hijau 1 sdt (untuk warna hijau)
- Tepung Terigu Serbaguna 2 cangkir (sekitar 240g)
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Garam 1/4 sdt
- Bubuk Bit 1 sdt (untuk warna merah)
- Bubuk Labu 1 sdt (untuk warna kuning)
- Bubuk Teh Hijau 1 sdt (untuk warna hijau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi dengan memilih potongan daging tanpa lemak dan iris tipis sekitar 1 hingga 1.5 cm. Bagi total 626g daging menjadi dua porsi masing-masing sekitar 313g. Siapkan untuk memarinasi satu porsi dengan bumbu kecap asin dan porsi lainnya dengan bumbu pedas. Sangat praktis jika bumbu untuk masing-masing sudah dicampur sebelumnya.
Step 2
Iris daging babi menjadi potongan-potongan tipis memanjang. Mengirisnya tipis dan panjang, mirip dengan cara Anda menyiapkan daging babi untuk Japchae, akan membantu bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Jangan ragu menggunakan cabai hijau yang cukup banyak, karena cabai adalah bintang Gochu Japchae! Buang tangkai sekitar 35 buah cabai hijau, kerok bijinya, lalu iris memanjang sejajar dengan irisan daging babi. (Secara pribadi, saya rasa menambahkan lebih banyak cabai akan lebih lezat!)
Step 4
Untuk menambah warna dan kerenyahan, iris paprika (kuning dan merah) serta bawang bombay memanjang seperti cabai. Paprika dan bawang bombay memberikan warna serta tekstur renyah, jadi jangan ragu menyesuaikan jumlahnya atau menambahkan paprika warna lain sesuai selera.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan untuk gulungan jeon 4 warna. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna, 2 cangkir air, dan 1/4 sdt garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Bagi adonan menjadi empat porsi yang sama. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan masing-masing 1 sdt bubuk bit, bubuk labu, dan bubuk teh hijau untuk menciptakan warna-warna cerah. (Anda bisa membiarkan satu porsi tetap putih polos jika diinginkan.)
Step 6
Agar adonan jeon halus dan merata saat dimasak, saring adonan berwarna melalui saringan halus. Ini akan mencegah gumpalan dan menghasilkan jeon yang halus sempurna.
Step 7
Adonan jeon bisa digunakan segera, tetapi untuk tekstur yang lebih kenyal dan lembut, sebaiknya diamkan dalam lemari es selama sekitar 1 hingga 2 jam. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa langsung memasaknya.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil dan sedikit minyak. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke tengah dan putar untuk membentuk pancake tipis dan bulat. Masak hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi. Ulangi proses ini untuk setiap adonan berwarna.
Step 9
Tada! Gulungan jeon 4 warna Anda yang cerah dan indah sudah siap. Bukankah cantik sekali?
Step 10
Sekarang, mari kita buat Gochu Japchae! Pertama, panaskan wajan dengan sedikit minyak dan tumis daging babi yang sudah dimarinasi dengan api besar hingga matang di bagian luarnya.
Step 11
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan sekitar setengah bagian sayuran iris memanjang (bawang bombay dan paprika) dan tuangkan bumbu kecap asin yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar untuk menjaga kerenyahan sayuran.
Step 12
Ketika semua bahan tercampur rata dan ditumis, matikan api. Gerimiskan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk Gochu Japchae kecap asin yang lezat dan ringan.
Step 13
Sekarang, mari siapkan versi pedasnya. Panaskan wajan dengan sedikit minyak cabai dan tumis daging babi yang sudah dimarinasi, seperti sebelumnya.
Step 14
Setelah daging babi matang, tambahkan sisa sayuran dan bumbu pedas. Tumis cepat dengan api besar, mirip dengan versi kecap asin. Akhiri dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai. Ini melengkapi Gochu Japchae pedas. (Foto tidak disertakan, tetapi prosesnya sangat mirip dengan versi kecap asin. ^^)
Step 15
Mari kita sajikan hidangan indah ini! Untuk Gochu Japchae kecap asin, tata empat gulungan jeon berwarna di tepi piring dan letakkan Gochu Japchae hangat di tengah.
Step 16
Untuk penyajian Gochu Japchae pedas, lapisi daun perilla dan gulungan lobak acar di sepanjang tepi piring, lalu tumpuk Gochu Japchae pedas dengan berlimpah di tengahnya.
Step 17
Alternatif lain, bagi yang tidak suka membungkus, Anda bisa menata daun bawang rapi di piring lalu menambahkan Gochu Japchae di atasnya. (Opsional)
Step 18
Sajikan Gochu Japchae pedas juga yang dibungkus dengan daun perilla dan gulungan lobak acar, ditata cantik di piring. Anda bisa menumpuk lobak acar di atas daun perilla atau sebaliknya, sesuai selera.
Step 19
Cara lain yang juga menyenangkan adalah menyiapkan piring individual dengan daun perilla, gulungan lobak acar, pancake jeon, dan Gochu Japchae, memungkinkan setiap orang membuat gigitan sempurna mereka sendiri. Ini juga benar-benar lezat!
Step 20
Membungkus Gochu Japchae dalam jumlah banyak dengan daun perilla, gulungan lobak acar, dan pancake jeon berwarna-warni menciptakan harmoni rasa yang fantastis.
Step 21
Dengan dua variasi Gochu Japchae yang lezat ini dan gulungan jeon 4 warna yang cerah, Anda dapat menciptakan hidangan yang memuaskan dan mengesankan tanpa memerlukan banyak hidangan lainnya.
Step 22
Meskipun saya sudah menambahkan cukup banyak cabai, keluarga saya berkomentar bahwa mereka berharap saya menambahkan lebih banyak lagi! Lain kali, saya pasti akan menggunakan lebih banyak cabai. Haha.
Step 23
Saat Anda menikmati hidangan yang dibungkus ini, Anda bahkan tidak akan merindukan nasi – hidangannya begitu mengenyangkan sehingga Anda akan terus menambahkannya. Untuk acara-acara khusus ketika Anda tidak ingin menyiapkan banyak hidangan, pertimbangkan resep Gochu Japchae dan jeon ini, tambahkan beberapa item ekstra untuk pesta yang berlimpah.
