Tumisan Daging Sapi dan Terong Sederhana: Hidangan Lezat dalam Satu Wajan
Resep Tumisan Daging Sapi dan Terong Super Praktis
Rasakan harmoni sempurna antara daging sapi gurih, terong yang lembut, dan bawang bombay manis yang renyah dalam hidangan satu wajan yang lezat ini. Ini adalah hidangan serbaguna yang sangat cocok sebagai lauk atau hidangan utama yang mengenyangkan. Cukup mudah bahkan untuk pemula, jadi cobalah!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk tumis atau rendang), sekitar 200g
- 1 buah Terong (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 buah Kentang (ukuran kecil)
- 1/5 buah Wortel
Bumbu dan Rempah- 3-4 jumput Garam Herbal
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 2 siung Bawang putih (cincang atau iris)
- 1/4 sdm Jahe (cincang atau bubuk)
- Sejumput Daun Basil Kering
- Sejumput Lada Hitam Utuh
- 3-4 jumput Garam Herbal
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 2 siung Bawang putih (cincang atau iris)
- 1/4 sdm Jahe (cincang atau bubuk)
- Sejumput Daun Basil Kering
- Sejumput Lada Hitam Utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang dan wortel lalu kupas kulitnya tipis-tipis. Iris kentang dan wortel tipis-tipis sekitar 0.5cm. Jika terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan atau panci yang dalam dengan api besar. Setelah minyak panas, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan irisan kentang serta wortel. Goreng sambil sesekali dibalik hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi. Kentang dan wortel harus setengah matang, empuk saat ditusuk garpu. (Langkah ini membantu menciptakan tekstur luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut).
Step 3
Angkat kentang dan wortel yang sudah digoreng dari wajan, tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam, garam herbal, saus tomat, atau saus sambal pada tahap ini untuk menambah cita rasa.
Step 4
Cuci terong di bawah air mengalir dan buang bagian tangkainya. Keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh; kelembaban berlebih dapat menyebabkan minyak terciprat. Potong terong menjadi empat bagian memanjang, lalu potong setiap bagian menjadi dua lagi, menghasilkan potongan sepanjang sekitar 5-6cm (setengah lingkaran atau memanjang).
Step 5
Gunakan minyak sisa menggoreng kentang dan wortel (buang sebagian jika terlalu banyak), tumis terong dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan. Terong menyerap minyak dengan cepat, jadi aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 6
Setelah terong setengah matang, geser ke satu sisi wajan. Tambahkan daging sapi ke sisi yang kosong dan masak hingga kecoklatan di kedua sisinya. Hati-hati jangan sampai daging sapi terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 7
Potong daging sapi yang sudah dimasak menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3cm). Bumbui daging sapi dengan 3-4 jumput garam herbal. Kemudian, campurkan daging sapi dan terong, lalu tumis bersama agar sari daging sapi meresap ke dalam terong.
Step 8
Iris kasar atau potong bawang bombay. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan bersama daging sapi dan terong, lalu tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi bening, yang akan meningkatkan rasa manisnya.
Step 9
Sekarang saatnya saus. Tuang 2 sdm kecap asin dan 1 sdm madu (atau sirup jagung). Aduk rata hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Perhatikan api agar saus tidak gosong.
Step 10
Masukkan bawang putih cincang atau iris (jika perlu dari kulkas) dan jahe cincang atau bubuk. Aduk rata untuk menghilangkan bau amis daging sapi dan menambah kedalaman rasa. Lanjutkan menumis hingga semua bahan tercampur rata.
Step 11
Terakhir, taburkan daun basil kering dan giling lada hitam utuh segar di atas hidangan. Ini membantu menetralkan bau daging yang tidak sedap dan menambah aroma yang menyenangkan. Tumis selama 1-2 menit lagi hingga semua bahan matang dan saus sedikit mengental.
Step 12
Tumisan daging sapi dan terong Anda yang lezat sudah siap! Sangat enak disajikan dengan nasi, tetapi untuk hidangan yang lebih sehat dan lengkap, coba sajikan dengan kentang dan wortel goreng, serta beberapa lembar selada segar untuk dibungkus. Nikmati rasa yang kaya dengan sedikit sentuhan jahe!
