Tumisan Daging Sapi Lada Hitam Gaya Tiongkok untuk Pemula
Resep Daging Sapi Lada Hitam Gaya Tiongkok yang Mudah Dibuat di Rumah
Kami membagikan resep yang disesuaikan untuk juru masak rumahan, memudahkan Anda membuat hidangan Tiongkok populer ini. Nikmati cita rasa otentik langsung dari dapur Anda!
Bahan Utama- Daging sapi (tenderloin) 400g
- Tepung maizena 60g
- Air 280g
- Daun bawang cincang beku 25g
- Jahe cincang beku 15g
Bumbu- Garam
- Minyak goreng 30g
- Pasta kacang manis (Tianmianjiang) 80g (atau saus Hoisin)
- Doenjang (pasta kedelai) 30g
- Gula 35g
- Angciu (arak masak Tiongkok) 30g
- Minyak wijen 30g
- Lada hitam bubuk
- Garam
- Minyak goreng 30g
- Pasta kacang manis (Tianmianjiang) 80g (atau saus Hoisin)
- Doenjang (pasta kedelai) 30g
- Gula 35g
- Angciu (arak masak Tiongkok) 30g
- Minyak wijen 30g
- Lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Iris daging sapi tenderloin setipis mungkin menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk, campurkan daun bawang dan jahe cincang beku dengan 200g air. Gosok perlahan dengan tangan untuk membantu mengeluarkan aroma mereka ke dalam air. Ambil sekitar setengah dari air rendaman ini (sekitar 100g) dan tambahkan ke potongan daging sapi. Aduk rata, biarkan daging menyerap cairan. Selanjutnya, tambahkan sejumput lada hitam dan garam (sekitar 1g masing-masing), putih telur dari satu butir telur, dan sedikit kecap hitam untuk warna. Aduk rata hingga daging terbalut.
Step 2
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan sisa 80g air dengan tepung maizena hingga halus dan tercampur rata. Biarkan campuran mengendap, lalu buang dengan hati-hati air bening di bagian atas, sisakan endapan tepung yang kental di dasar. Tambahkan tepung basah ini ke daging sapi yang sudah dimarinasi dan aduk merata hingga terbalut. Terakhir, tuangkan 30g minyak goreng dan aduk lagi. Langkah ini membantu mencegah daging menempel saat ditumis.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta kacang manis (atau saus Hoisin), doenjang, gula, dan angciu. Aduk rata hingga gula larut dan Anda mendapatkan campuran saus yang halus.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak hangat (tidak berasap), masukkan potongan daging sapi yang sudah dilapisi dengan hati-hati. Gunakan sumpit atau spatula untuk menumis dengan cepat, memisahkan potongan-potongan daging saat matang. Masak selama sekitar 3 menit hingga daging sedikit kecoklatan dan mulai sedikit renyah. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan dan tumis selama satu menit lagi. Kemudian, tambahkan air rendaman daun bawang-jahe yang tersisa. Lanjutkan menumis hingga saus mengental dan menempel indah pada daging. Matikan api dan akhiri dengan percikan minyak wijen untuk menambah aroma.
Step 5
Cicipi hidangan saat memasak dan sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Tingkat kemanisan dapat dengan mudah disesuaikan agar sesuai dengan selera Anda.
Step 6
Hidangan ini lezat disajikan di atas nasi putih kukus. Untuk suguhan ekstra spesial, coba bungkus dengan crepes tipis atau telur dadar. Hidangan ini juga dikenal sebagai ‘Gong Bao Rou Si’ (宮保肉絲). Kami harap Anda menikmati membuat dan memakan hidangan lezat ini!
