Tumisan Daun Kucai dan Sayuran dengan Roti Bunga
Tumisan Daun Kucai Lezat Tanpa Pedas, Disukai Anak-Anak dan Cocok untuk Hari Raya!
Kombinasi tumisan dan roti bunga (flower bun) memang tak lekang oleh waktu. Dulu saya ingin membuat tumisan pedas (Gochu Japchae) untuk dinikmati bersama roti bunga, namun anak-anak saya masih terlalu kecil untuk menyantapnya. Oleh karena itu, saya menggantinya dengan tumisan daun kucai yang menggunakan daun kucai dan paprika, yang aman dinikmati seluruh keluarga. Mari saya bagikan resep tumisan daun kucai lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga Anda!
Bahan Marinasi Daging Babi- 300g Daging Sapi Has Dalam (Loin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Jahe cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 1 sdt Lada Hitam
Bahan Tumisan- 130g Daun Kucai (sekitar 1 genggam)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Paprika Kuning
- Minyak Goreng secukupnya
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Tepung Maizena
- 1 sdt Minyak Wijen
- 130g Daun Kucai (sekitar 1 genggam)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Paprika Kuning
- Minyak Goreng secukupnya
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Tepung Maizena
- 1 sdt Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi has dalam menjadi potongan seukuran gigitan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, dan 1 sdt lada hitam. Aduk rata hingga daging terlumuri bumbu.
Step 2
Pijat lembut daging yang sudah dimarinasi agar bumbu meresap sempurna. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama 20 menit untuk proses marinasi. Langkah ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Cuci daun kucai lalu potong sekitar 7 cm panjangnya. Potong paprika tipis-tipis memanjang. Iris tipis setengah bawang bombay. Cincang daun bawang untuk membuat minyak daun bawang. Siapkan juga 1 sdm bawang putih cincang.
Step 4
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan tumis hingga berwarna coklat muda dan mengeluarkan aroma harum minyak daun bawang. Setelah harum, matikan api dan angkat daun bawang yang sudah ditumis dari wajan. Minyak hasil tumisan ini akan sangat meningkatkan cita rasa masakan.
Step 5
Tambahkan 1 sdm tepung maizena ke dalam daging sapi yang sudah dimarinasi. Aduk rata hingga daging terlapisi tepung maizena. Melapisi daging dengan maizena sebelum dimasak akan membantu daging tetap lembap dan lembut.
Step 6
Panaskan kembali wajan berisi minyak daun bawang. Masukkan daging sapi yang sudah dilapisi maizena dan tumis dengan api besar. Segera tumis daging agar bagian luarnya matang.
Step 7
Setelah daging sapi berwarna kecoklatan dan tampak hampir seperti digoreng, saatnya menambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Geser daging ke satu sisi wajan untuk memberi ruang menumis sayuran.
Step 8
Tambahkan irisan bawang bombay, bawang putih cincang, dan potongan paprika berwarna-warni ke sisi wajan yang kosong. Tumis dengan api besar sebentar saja agar tekstur sayuran tetap renyah. Kemudian, campurkan dengan daging sapi.
Step 9
Masukkan 1 sdm saus tiram dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Terakhir, masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan tumis sebentar saja hingga sedikit layu.
Step 10
Penting untuk tidak memasak daun kucai terlalu lama; cukup sampai sedikit layu. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek dan warnanya memudar. Tumis sebentar saja agar teksturnya tetap renyah.
Step 11
Untuk mengentalkan saus, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air hingga menjadi larutan kental. Tuangkan larutan ini di pinggiran wajan dan aduk cepat semua bahan. Larutan maizena akan melapisi bahan-bahan, memberikan hasil akhir yang mengkilap dan saus yang sedikit kental. (Perhatikan kandungan air dari sayuran dan sesuaikan kekentalan larutan maizena jika perlu).
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, teteskan 1 sdt minyak wijen dan aduk sebentar. Ini akan menambahkan aroma kacang yang harum pada tumisan daun kucai Anda.
Step 13
Sambil menunggu tumisan matang, kukus beberapa Roti Bunga (Flower Buns) hingga hangat dan lembut. Roti yang lembut ini sangat cocok disantap bersama tumisan gurih ini.
Step 14
Tata tumisan daun kucai yang sudah matang dengan indah di atas piring saji. Sajikan bersama Roti Bunga kukus yang hangat.
Step 15
Sobek sepotong Roti Bunga, isi dengan banyak daging sapi dan sayuran tumisan, lalu gigit besar-besaran – sungguh nikmat luar biasa! Kombinasi roti yang lembut dan tumisan kaya rasa ini sungguh lezat.
Step 16
Tumisan daun kucai ini tidak pedas sama sekali sehingga anak-anak kecil sangat menyukainya! Mereka memberikan acungan jempol, terutama menikmati rasa manis dari paprika berwarna-warni. Ini adalah hidangan yang sangat direkomendasikan untuk dinikmati bersama seluruh keluarga!
