Tumisan Ikan Pollack Kering (Hwangtae) dan Terong yang Kenyal
Cara Kreatif Memasak Ikan Pollack Kering! Hidangan Baru dengan Tumisan Ikan Pollack dan Terong
Saya menemukan ikan pollack kering (hwangtae) di dalam freezer, jadi saya mengambil segenggam untuk membuat tumisan pollack. Selagi pollack dimasak, saya memasukkan terong ke dalam microwave hingga empuk. Kemudian, saya menggabungkan keduanya untuk menciptakan hidangan baru: Hwangtae-Gaji Muchim (Tumisan Ikan Pollack dan Terong). Rasa ikan pollack kering dan terong berpadu dengan indah, menciptakan rasa yang unik. Ikan pollack-nya sangat kenyal, dan terongnya lembut serta empuk, dengan bumbu yang berharmonisasi sempurna. Hidangan ini menawarkan kontras tekstur yang luar biasa dan profil rasa yang seimbang, menjadikannya tambahan yang lezat untuk setiap hidangan.
Bahan-bahan untuk Tumisan Ikan Pollack dan Terong- 2 buah terong (ukuran sedang)
- 90g ikan pollack kering (Hwangtae)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 buah cabai merah kering (opsional, sesuaikan selera)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam (untuk merendam terong)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm Oligodang (atau sirup jagung)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur)
- 2 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan sayuran Anda. Cuci bersih terong. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Jika menggunakan cabai merah kering, iris secara diagonal. Sisihkan bahan-bahan ini.
Step 2
Untuk melembutkan ikan pollack kering, rendam dalam air hangat suam-suam kuku selama sekitar 5 menit. Ini akan membuatnya lebih mudah ditangani dan lebih enak. Setelah direndam, peras lembut kelebihan airnya.
Step 3
Iris terong secara diagonal, ketebalan sekitar 1.5 cm. Dalam mangkuk, taburkan terong yang sudah diiris dengan 1 sendok teh garam dan aduk hingga rata. Diamkan selama sekitar 5 menit untuk mengeluarkan kelembapan. Setelah itu, peras kuat-kuat cairan yang keluar. Letakkan irisan bawang bombay dalam mangkuk tahan microwave, tutup dengan plastic wrap, buat beberapa lubang, dan masak dalam microwave dengan daya tinggi selama 6 menit 30 detik hingga empuk. Merendam terong dengan garam terlebih dahulu dan memasak bawang bombay sebelumnya akan menghemat waktu Anda.
Step 4
Suwir atau potong ikan pollack kering yang sudah lembut menjadi ukuran sekali gigit. Jika masih terasa keras, Anda bisa membilasnya sebentar lagi dan memeras airnya hingga kering. Cincang halus bagian hijau daun bawang untuk digunakan nanti.
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak biji anggur dan 1 sendok makan minyak wijen dalam wajan berukuran sedang di atas api sedang. Biarkan minyak memanas; ini akan membantu menumis bumbu aromatik secara efektif. Berhati-hatilah agar tidak memanaskan minyak wijen terlalu tinggi di awal, karena bisa gosong.
Step 6
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan irisan cabai merah kering ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis dengan api sedang-rendah, aduk terus, hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Perhatikan agar bawang putih tidak gosong. Cabai kering akan melepaskan aroma pedasnya, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 7
Setelah bawang putih dan cabai harum, tambahkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis. Masak hingga ikan pollack terlapisi minyak. Kemudian, tuangkan 1 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan oligodang (atau sirup jagung). Aduk rata agar bumbu terdistribusi merata ke seluruh ikan pollack. Karena ikan pollack kering bisa asin, mulailah dengan jumlah kecap asin secukupnya dan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 8
Terus masak hingga ikan pollack terkaramelisasi dengan baik dan rasanya menyatu. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis selama satu menit lagi hingga sedikit layu. Akhiri dengan sejumput lada hitam untuk menambah rasa dan matikan api. Aroma segar daun bawang akan memberikan sentuhan yang indah.
Step 9
Tumisan ikan pollack ini saja sudah merupakan lauk yang lezat! Anda bisa menikmatinya begitu saja, menghargai teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih.
Step 10
Terong yang dimasak microwave seharusnya empuk dan lembap. Cairan apa pun yang keluar selama proses microwave bisa disertakan. Terong akan memiliki tekstur yang lembut dan mudah hancur, dan garam awal akan membumbuinya dengan baik.
Step 11
Dalam mangkuk besar, campurkan tumisan ikan pollack dan terong yang sudah dimasak microwave. Taburkan 1 sendok makan gochugaru, sisa 1 sendok makan minyak wijen, dan 2 sendok makan biji wijen panggang.
Step 12
Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda, aduk perlahan agar terong tidak hancur. Pastikan semuanya tercampur rata dan terlapisi bumbu secara merata. Hwangtae-Gaji Muchim Anda sekarang siap! Sangat cocok disajikan di atas nasi atau sebagai lauk pendamping tersendiri.
