Tumisan Ikan Sidat Kering Pedas Manis (Jangeo Bokkeum)
Lauk Ikan Sidat Kering Renyah, Seperti Jwijipo Goreng
Saya membuat lauk istimewa dari ikan sidat kering yang diberikan oleh kakak saya. Ikan sidat ini kecil dan dikeringkan hingga benar-benar tidak ada airnya, sehingga cocok dimasak seperti kerupuk ikan kering (jwijipo). Meskipun bentuknya yang panjang dan keriput mungkin terlihat sedikit unik pada awalnya, setelah ditumis dengan bumbu pedas manis, teksturnya yang kenyal dan rasanya yang kaya menjadi luar biasa! Ini adalah lauk pendamping nasi yang sempurna yang akan membuat nasi cepat habis. Nikmati tumisan ikan sidat kenyal ala jwijipo bokkeum ini!
Bahan Utama- 100g ikan sidat kering yang sudah disiapkan (sekitar 10 ekor kecil)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan sidat)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 10 ekor ikan sidat kering yang sudah dibersihkan dan dikeringkan dengan baik. Ikan sidat ini sudah sangat kering dan siap untuk dimasak langsung.
Step 2
Gunakan gunting dapur untuk memotong kepala ikan sidat. Kemudian, potong ikan sidat menjadi ukuran sekali gigit. Persiapan ini memudahkan bumbu merata dan lebih mudah saat dimakan.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan ikan sidat kering yang sudah dipotong. Goreng ikan sidat dalam minyak panas, hampir seperti digoreng rendam, hingga menjadi renyah.
Step 4
Setelah ikan sidat berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat menggunakan saringan dan tiriskan minyaknya dengan baik. Langkah ini menghilangkan kelebihan minyak sehingga hidangan akhir tidak berminyak.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya. Dalam panci kecil terpisah atau wajan cekung, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen. Panaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan bagian putih dari 1 batang daun bawang yang diiris tipis. Tumis hingga harum untuk mengeluarkan aroma bawang putih.
Step 6
Setelah bawang putih harum, tambahkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm maesilcheong, 1 sdm oligodang, 2 sdm cheongju, dan 1/4 sdt lada hitam. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar untuk mencampurkan rasa. Jaga api tetap kecil agar bumbu tidak gosong.
Step 7
Masukkan potongan ikan sidat kering yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu saus. Tumis dengan cepat hingga bumbu terlapisi rata pada ikan sidat. Penting untuk memasak dengan api sedang, bukan api besar, agar bumbu tidak gosong sambil membuat ikan sidat terlihat mengkilap.
Step 8
Terakhir, tambahkan bagian hijau daun bawang yang sudah diiris halus dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan cepat, dan tumisan ikan sidat kering Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat.
