Tumisan Kerang Tahu dan Terong yang Kenyal
Tumisan Kerang Tahu dan Terong Lezat dengan Rasa Musiman
Lawan panasnya musim panas dengan hidangan unik dan memuaskan! Memperkenalkan ‘Tumisan Kerang Tahu dan Terong’, kombinasi lezat dari kerang segar dan terong yang empuk dan berair yang menjanjikan ledakan rasa dan tekstur. Rasa gurih dari kerang yang kenyal berpadu sempurna dengan rasa manis alami terong, menjadikannya hidangan pendamping nasi yang tak tertahankan. Meskipun semangkuk sup kerang yang menenangkan selalu disambut baik di cuaca panas, mengapa tidak mencoba persiapan tumisan yang baru ini untuk pengalaman kuliner baru? Disajikan di atas semangkuk nasi putih yang baru matang, tumisan kerang dan terong ini pasti akan membuat Anda lupa akan panasnya cuaca. Ayo mulai memasak!
Bahan Utama- 300g Terong (sekitar 2 buah ukuran sedang)
- 220g Daging Kerang Tahu Siap Olah
- 2/3 cangkir Kaldu Rebusan Kerang Tahu (sekitar 130ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih kerang tahu di bawah air mengalir. Jika Anda menggunakan kerang tahu yang sudah direbus sebelumnya, keluarkan dagingnya dengan hati-hati dan bilas lagi.
Step 2
Potong ujung terong dan cuci bersih. Menggunakan terong yang segar dan kencang akan memberikan hasil terbaik.
Step 3
Ukur 2/3 cangkir kaldu rebusan kerang tahu, yang akan menambah kedalaman rasa pada hidangan tumisan. Ini adalah cairan yang disisihkan dari merebus kerang tahu.
Step 4
Potong terong yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya, agar mudah dimakan dan matang merata. Bilas ringan potongan terong yang sudah dipotong untuk menghilangkan kotoran. Membiarkan sedikit kelembapan pada mereka akan membantu garam larut lebih baik dan membantu proses penggaraman.
Step 5
Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata di atas potongan terong yang sedikit lembab dan biarkan selama 20 menit untuk digarami. Penggaraman mengeluarkan kelembapan, mencegah terong menjadi lembek saat ditumis dan meningkatkan teksturnya.
Step 6
Setelah digarami, bilas terong dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, peras kelembapan dengan kuat menggunakan tangan. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat membuat terong menjadi kering; usahakan tekstur yang kokoh tetapi tidak sepenuhnya kering.
Step 7
Siapkan saus tumisan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kaldu kerang tahu (2/3 cangkir), kecap asin (3 sdm), oligosakarida (2 sdm), gochugaru (1/2 sdm), bawang putih cincang (1 sdt), daun bawang cincang, irisan cabai hijau dan merah, serta lada hitam. Aduk rata untuk membuat saus.
Step 8
Tuangkan saus tumisan ke atas daging kerang tahu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Merendam kerang tahu dalam saus terlebih dahulu memungkinkan mereka menyerap lebih banyak rasa, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Lakukan ini saat terong sedang digarami, selama kurang lebih 20 menit.
Step 9
Tambahkan potongan terong yang sudah diperas ke dalam kerang tahu yang sudah direndam bumbu. Aduk perlahan semuanya hingga terong terlapisi saus secara merata.
Step 10
Pindahkan kerang tahu dan terong yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 20 menit, biarkan rasa menyatu dan terong menjadi empuk. Aduk sesekali untuk memastikan masakan merata dan mencegah lengket. Setelah matang, matikan api, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen, dan aduk rata. Tumisan Kerang Tahu dan Terong Anda yang lezat siap disajikan! Sangat lezat disajikan selagi hangat.
