Tumisan Lobak dan Tauge ala Jesa yang Rapi, Dibuat Sekaligus
Cara membuat tumisan lobak dan tauge ala Jesa yang sederhana dan lezat dalam satu wajan
Memperkenalkan tumisan lobak dan tauge ala Jesa yang rapi dan lezat, disiapkan dengan hati-hati. Coba resep praktis ini yang menghemat waktu dan mengurangi pekerjaan mencuci piring dengan memasak semuanya sekaligus.
Bahan Utama- 400g lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 350g tauge (sekitar satu genggam)
- 2 gelas air (400ml)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm cooking wine (Mirin)
- 2 buah kaldu bubuk (atau kaldu teri-rumput laut)
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm cooking wine (Mirin)
- 2 buah kaldu bubuk (atau kaldu teri-rumput laut)
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih tauge dengan hati-hati, buang yang berwarna gelap atau rusak. Untuk hidangan Jesa yang rapi, potong akar panjangnya. Meskipun biasanya akar bisa dibiarkan karena kaya akan asparagin, untuk ritual leluhur, kerapian adalah yang utama.
Step 2
Siapkan sekitar 400g lobak. Mulailah dengan mengirisnya secara vertikal setebal sekitar 0.5cm. Kemudian, potong irisan tersebut menjadi potongan-potongan dengan panjang yang seragam agar sesuai dengan panci. Memotong lobak dengan panjang yang seragam akan memastikan hidangan terlihat rapi saat selesai. (Tips: Untuk menghindari panjang yang tidak merata, sebaiknya iris terlebih dahulu, lalu potong memanjang seperti korek api.)
Step 3
Siapkan panci dangkal atau wajan. Masukkan tauge terlebih dahulu. Tuangkan 1 sdm minyak perilla, 1 sdm cooking wine, dan tambahkan setengah sendok makan garam (1/2 sdm). Tumis tauge dengan lembut, hati-hati jangan sampai hancur. Disarankan untuk menumis hingga tauge mengeluarkan rasa manis yang halus.
Step 4
Tuangkan 2 gelas (400ml) air ke atas tauge yang sudah ditumis. Tambahkan 2 buah kaldu bubuk. Jika kaldu bubuk sulit larut, Anda bisa melarutkannya terlebih dahulu dalam 2 gelas air lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam panci. Menggunakan kaldu teri-rumput laut buatan sendiri akan menambah rasa gurih yang lebih dalam.
Step 5
Setelah air dan kaldu bubuk ditambahkan, tutup panci dan biarkan mendidih di atas api sedang selama sekitar 5 menit untuk melunakkan tauge. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Ketika tauge sudah matang sesuai selera, dorong perlahan ke satu sisi panci, ciptakan ruang. Ruang ini akan digunakan untuk memasak bahan berikutnya.
Step 7
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam ruang yang telah dibuat. Tambahkan sisa setengah sendok makan garam untuk membumbui. Anda dapat menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin saat menambahkan lebih banyak.
Step 8
Setelah menambahkan lobak, biarkan mendidih bersama selama sekitar 2 menit. Begitu lobak mulai terlihat sedikit transparan, matikan api. Biarkan sisa panas dari panci memasak lobak dengan lembut hingga matang, memastikan lobak menjadi empuk tanpa kehilangan rasa manis alaminya.
Step 9
Tumisan lobak dan tauge ini, yang diselesaikan dalam satu wajan, terlihat menarik dan rasanya lezat. Sangat cocok untuk hidangan Jesa dan menawarkan manfaat praktis menghemat waktu serta mengurangi piring kotor. Taburan biji wijen sangrai di akhir akan menambah rasa kacang yang nikmat dan menyempurnakan resep serbaguna ini.
