Tumisan Pedas Gurih Telur Ikan dan Gonad Ikan (Al-gon-i Jjim)
Resep Tumisan Telur Ikan dan Gonad Ikan Pedas Gurih Ala Rumahan yang Mudah
Bingung mau makan apa malam ini? Buat Al-gon-i Jjim di rumah yang sangat memuaskan, penuh dengan telur ikan (al) dan gonad ikan (gon-i), ditambah tauge renyah dan minari (seledri air) harum. Meskipun sulit mendapatkan porsi sebesar ini dengan harga yang sama di tempat lain, membuatnya sendiri menawarkan nilai yang luar biasa! Hidangan ini adalah hidangan pembuka yang sempurna dan beraroma, atau makanan lezat yang pasti akan mengesankan.
Bahan Utama- Telur Ikan (Al) 250g
- Gonad Ikan (Gon-i) 250g
- Tauge 380g (sekitar satu genggam penuh)
- Minari (Seledri Air) 150g
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Cabai Merah Besar 1 buah
- Arak Masak (Mirin atau Sake) 2 sdm (20g)
- Air 1/2 cangkir (90ml)
- Minyak Goreng 2 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen (untuk taburan) sejumput
Bahan Bumbu- Gula 1 sdm (10g)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 5 sdm (40g)
- Bawang Putih Cincang 2 sdm (30g)
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 1 sdm (20g)
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 2 sdm (20g)
- Lada Hitam sejumput
- Gula 1 sdm (10g)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 5 sdm (40g)
- Bawang Putih Cincang 2 sdm (30g)
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 1 sdm (20g)
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 2 sdm (20g)
- Lada Hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih minari (seledri air) yang harum di bawah air mengalir. Buang bagian batang yang keras dan potong-potong sepanjang sekitar 4-5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dikonsumsi.
Step 2
Buang tangkai cabai cheongyang dan cabai merah besar. Iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan menambah warna yang cantik dan sedikit rasa pedas yang nikmat pada hidangan.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu: gula, gochugaru, bawang putih cincang, gochujang, kecap asin, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok untuk membuat dasar saus yang lezat. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 4
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar atau wok di atas api sedang. Setelah wajan panas, masukkan telur ikan (al) dan goreng sebentar hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih yang nikmat.
Step 5
Ketika telur ikan sudah berwarna keemasan yang menggugah selera, tambahkan gonad ikan (gon-i), 1/2 cangkir air (90ml), dan 2 sendok makan arak masak. Arak masak sangat penting untuk menghilangkan rasa anyir dari gonad ikan.
Step 6
Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 3-4 menit, biarkan gonad ikan matang. Aduk perlahan isinya sesekali untuk memastikan bumbu merata. Hati-hati jangan sampai gonad ikan terlalu matang karena bisa menjadi keras; perhatikan waktu memasaknya.
Step 7
Selagi gonad ikan dimasak, masukkan tauge segar, minari yang sudah dipotong, serta irisan cabai cheongyang dan cabai merah ke dalam wajan. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan di atas semuanya. Tutup kembali wajan.
Step 8
Biarkan dikukus selama sekitar 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu. Kemudian, buka tutupnya dan aduk perlahan semua bahan agar bumbu melapisi telur ikan, gonad ikan, dan sayuran secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar bahan-bahan tidak hancur.
Step 9
Terakhir, gerimiskan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum dan taburkan sejumput biji wijen untuk menambah tekstur dan rasa. Al-gon-i Jjim lezat Anda siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat atau sebagai pendamping sempurna untuk bir dingin.
