Tumisan Perut Babi (Samgyeopsal) dan Tauge Saus Tiram
Ide Makan Malam Lezat: Resep Tumisan Perut Babi dan Tauge dengan Saus Tiram yang Kaya Rasa
Menumis perut babi yang empuk dengan tauge yang renyah menghasilkan hidangan yang luar biasa lezat dan kaya rasa. Resep ini sederhana namun mengesankan, cocok untuk makan malam yang memuaskan atau sebagai camilan yang menggugah selera.
Bahan-bahan- 150g Perut Babi, iris tipis (ketebalan bisa disesuaikan selera)
- 2 genggam Tauge (sekitar 200g, pilih yang segar)
- 1 genggam Daun Bawang, iris halus (bagian putihnya lebih banyak)
- 3 sdm Minyak Goreng
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa gurih umami)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa diganti kecap asin)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma harum dan kilau)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan tauge dengan baik. Potong bagian akarnya dan buang kulit ari dari bagian ujungnya agar teksturnya lebih baik. Cuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering. Jika masih ada sisa air, tumisan bisa menjadi lembek.
Step 2
Potong perut babi menjadi ukuran sekali makan. Anda bisa mengirisnya tipis untuk tekstur yang lebih kenyal, atau gunakan perut babi yang sudah diiris tipis (seperti ‘daepae samgyeopsal’ khas Korea) untuk kepraktisan.
Step 3
Panaskan wajan atau penggorengan cekung di atas api sedang-rendah, lalu tuangkan 3 sendok makan minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan layu, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak. Proses ini menciptakan ‘pa-gi-reum’ (minyak daun bawang), yang menjadi dasar cita rasa masakan ini.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum dan beraroma, masukkan irisan perut babi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang dan tumis hingga perut babi matang dan berwarna kecoklatan. Gunakan spatula atau sumpit untuk memisahkan daging yang menempel agar matang merata.
Step 5
Ketika perut babi hampir matang dan terlihat kecoklatan keemasan, masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang, aduk bersama perut babi. Tauge akan mulai melunak namun tetap mempertahankan kerenyahannya.
Step 6
Taburkan 1.5 sendok makan gochugaru dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi. Masak hingga tauge empuk namun masih sedikit renyah, hati-hati jangan sampai bumbu cabai gosong. Aduk terus agar tidak lengket.
Step 7
Saat tauge matang dan mengeluarkan aroma segarnya, saatnya memberi bumbu. Tambahkan 1 sendok makan saus tiram untuk rasa gurih umami yang kaya. Aduk kembali hingga saus melapisi perut babi dan tauge secara merata.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk menambah kedalaman rasa. Jika tidak ada kecap ikan, kecap asin bisa digunakan sebagai pengganti. Terus aduk hingga bumbu tercampur rata. Setelah tauge matang sempurna dan saus sedikit mengental, matikan api.
Step 9
Matikan api. Siramkan 1 sendok makan minyak wijen di atas tumisan. Sisa panas wajan akan menghangatkan minyak, mengeluarkan aroma harum yang khas yang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 10
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan. Hidangan Tumisan Perut Babi dan Tauge Saus Tiram Anda kini siap disajikan dengan tampilan yang mengkilap dan menggugah selera.
Step 11
Sajikan selagi hangat di atas nasi, atau nikmati sebagai isian lontong dengan daun kemangi atau selada segar untuk pengalaman makan yang lebih lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
