Tumisan Pucuk Acanthopanax Berduri (Gasi-Ogapisun Namul Muchim)
Cara Membuat Tumisan Pucuk Acanthopanax Berduri (Gasi-Ogapisun Namul Muchim): Pelajari tentang jenis dan nama sayuran gunung musim semi, dengan fokus pada Pucuk Acanthopanax Gasi.
Nikmati hidangan pendamping yang lezat dan sehat yang terbuat dari Pucuk Acanthopanax Gasi segar.
Bahan Utama- 150g Pucuk Acanthopanax Gasi (berat setelah dibersihkan)
- 1/2 sdm Garam (untuk merebus)
Bumbu- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Cincang (bagian putih)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau sirup)
- 1 sdm Wijen Panggang (halus)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Wijen Panggang Utuh (untuk taburan)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Cincang (bagian putih)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau sirup)
- 1 sdm Wijen Panggang (halus)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Wijen Panggang Utuh (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah Pucuk Acanthopanax Gasi yang saya beli dari pasar. Saya mengira akan berduri karena namanya ‘Gasi’ (duri), tetapi pucuk mudanya tidak berduri, jadi lega sekali!
Step 2
Pucuk Acanthopanax Gasi tidak memerlukan banyak pembersihan. Karena dipetik dari cabang, saya akan memotong ujungnya dan mengupas kulit luar yang kasar jika ada. Pucuk yang lembut biasanya baik-baik saja.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sendok makan garam. Karena jumlah pucuknya tidak banyak, 1/2 sendok makan garam sudah cukup untuk merebus.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan Pucuk Acanthopanax Gasi yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Waktu merebus bisa bervariasi tergantung ketebalan pucuk dan panas api. Untuk memeriksa kematangan, tekan perlahan batang; seharusnya terasa lunak. Jangan terpaku pada waktu 1 menit – rebus lebih singkat jika sudah lunak, atau sedikit lebih lama jika terasa keras. Cicipi untuk menyesuaikan waktu.
Step 5
Segera setelah direbus, bilas Pucuk Acanthopanax Gasi di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak. Cuci 2-3 kali, lalu peras dengan lembut sebanyak mungkin kelebihan air menggunakan tangan. Mengeringkan pucuk dengan baik adalah kunci agar masakan tidak berair dan bumbu meresap sempurna.
Step 6
Cincang halus bagian putih daun bawang hingga sekitar 1 sendok makan. Ini akan menambahkan rasa bawang yang segar dan ringan pada bumbu.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang (1/2 sdm), daun bawang cincang (1 sdm), doenjang (1 sdm), kecap ikan (atau kecap asin, 1/2 sdm), ekstrak plum (1 sdm), wijen panggang halus (1 sdm), minyak perilla (1 sdm), dan minyak wijen (1/2 sdm). Aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Membuat bumbu terlebih dahulu sebelum menambahkan sayuran rebus memungkinkan rasa tercampur dengan baik dan melapisi pucuk secara merata.
Step 8
Tambahkan Pucuk Acanthopanax Gasi yang sudah direbus dan diperas ke dalam bumbu yang disiapkan. Aduk perlahan hingga setiap pucuk terlapisi bumbu dengan baik. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar pucuk tidak hancur.
Step 9
Terakhir, taburkan wijen panggang utuh (1/2 sdm) di atasnya untuk sentuhan akhir tekstur dan rasa kacang. Tumisan Pucuk Acanthopanax Gasi Anda siap dinikmati!
Step 10
Inilah Tumisan Pucuk Acanthopanax Gasi yang sudah jadi! Rasanya sedikit pahit namun menyegarkan, membangkitkan selera makan. Nikmati hidangan sayuran gunung musim semi yang sehat dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang nikmat.
