Tumisan Sundae Pedas dengan Tteok Beras (Mill-tteok) yang Kenyal
Resep Sundae Goreng Lezat yang Disempurnakan dengan Mill-tteok Kenyal
Nikmati kelezatan tekstur kenyal dari ‘mill-tteok’ (kue beras) yang dipadukan sempurna dengan tumisan sundae gurih dan pedas! Saus kaya rasa yang diberi banyak bubuk perilla ini sangat lezat dan juga cocok untuk tumisan usus. Resep ini menawarkan profil rasa yang kompleks dan tekstur yang memuaskan.
Bahan Utama- 300g Sundae (sosis darah Korea)
- 300g Mill-tteok (kue beras pendek Korea)
- 1 Buah Bawang bombay
- 1/2 Buah Wortel
- 30 lembar Daun perilla (Kkaennip)
- 250ml Air
Saus Bumbu- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Saus tiram
- 2 Sdm Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 Sdm Gula
- 2 Sdm Minyak perilla
- 2 Sdm Bubuk perilla
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Saus tiram
- 2 Sdm Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 Sdm Gula
- 2 Sdm Minyak perilla
- 2 Sdm Bubuk perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Iris wortel setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran atau ukuran sekali gigit.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm lebarnya. Irisan yang lebih tebal akan mempertahankan tekstur yang lebih baik saat ditumis.
Step 3
Cincang halus daun perilla yang harum menjadi potongan sekitar 1.5 cm lebarnya. Menambahkan daun perilla menjelang akhir akan menjaga aroma dan teksturnya tetap segar.
Step 4
Potong sundae menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm tebalnya. Untuk memastikan sundae tetap empuk dan tidak menjadi keras saat ditumis, masukkan sundae yang sudah dipotong ke dalam microwave dan panaskan selama sekitar 3 menit. Langkah pemanasan awal ini membantu sundae tetap lembut dan hangat.
Step 5
Jika Anda menggunakan mill-tteok beku, bilas perlahan di bawah air mengalir sebelum dimasak. Ini menghilangkan kelebihan pati dari permukaan, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Jika kue beras terasa keras, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air sebelum digunakan.
Step 6
Dalam wajan besar atau penggorengan tumis, campurkan semua bahan saus bumbu: bawang putih cincang, gochugaru, gochujang, saus tiram, minuman masak, gula, minyak perilla, dan bubuk perilla. Tambahkan 250ml air dan aduk rata. (Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengganti air dengan kaldu ayam atau kaldu teri.) Nyalakan api besar dan didihkan saus. Setelah mendidih, masukkan mill-tteok dan irisan wortel. Setelah sekitar 2-3 menit, ketika wortel sudah setengah empuk, tambahkan irisan bawang bombay.
Step 7
Ketika bawang bombay menjadi bening (transparan), tambahkan sundae yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama-sama selama 1 hingga 2 menit, biarkan sundae menyerap rasa dari saus.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun perilla cincang dalam jumlah banyak.
Step 9
Aduk cepat hingga semua tercampur rata dan terbalut saus, lalu segera matikan api. Tumisan sundae lezat Anda siap! Kuncinya adalah menumis sebentar setelah menambahkan daun perilla untuk menjaga aromanya tetap segar. Nikmati selagi hangat!
