Tumisan Tauge Renyah (Kongnamul Muchim)
Hidangan Pesta Ulang Tahun Spesial yang Dibuat dengan Hati untuk Suami
Pada tanggal 12 bulan lunar, kemarin adalah hari ulang tahun suami saya. Bersama putri saya yang sedang libur dan di rumah, kami pergi berbelanja hadiah dan bahan makanan. Karena hari Sabtu dan saya tidak perlu bekerja, saya menyiapkan hidangan ulang tahun yang santai. Saya akan membagikan menu hidangan, mulai dari hidangan utama hingga lauk pauk yang menyegarkan, semuanya disiapkan dengan perhatian seorang koki.
Menu Pesta Ulang Tahun- 1. Ikan Bakar
- 2. Tumisan Tauge Renyah
- 3. Salad Daun Perilla Aromatik
- 4. Pancake Zukini Kenyal
- 5. Pancake Terong Renyah
- 6. Steak Hamburg Jamur Laut yang Mengenyangkan
- 7. Japchae Berlimpah (Mi Kaca Tumis)
- 8. Sup Daging Sapi dan Rumput Laut yang Kaya
Instruksi Memasak
Step 1
1. Ikan Bakar: Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan ikan yang sudah disiapkan di wajan dan bakar hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Pastikan ikan matang sempurna, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab. Sajikan ikan yang sudah matang dengan menarik di atas piring. (Tips: Sesuaikan waktu memasak tergantung pada jenis ikan.)
Step 2
2. Tumisan Tauge: Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir. Masukkan tauge ke dalam panci dengan sedikit air (cukup untuk menutupi tauge) dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga tauge empuk namun tetap renyah. (Tips: Hindari membuka dan menutup penutup terlalu sering, karena dapat menyebabkan bau amis. Sebaiknya tutup wajan selama proses memasak.)
Step 3
Tiriskan tauge yang sudah direbus dengan baik. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan bawang putih cincang, kecap asin (atau garam), minyak wijen, dan biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Anda akan mendapatkan tumisan tauge yang lezat dan renyah!
Step 4
3. Salad Daun Perilla: Cuci daun perilla dan potong batangnya. Potong menjadi ukuran sekali gigit, biasanya menjadi 3-4 bagian. Rebus daun perilla dalam air mendidih sebentar. (Tips: Jangan merebus terlalu lama; sekitar 10-15 detik sudah cukup agar tidak lembek.)
Step 5
Bilas daun perilla yang sudah direbus dengan air dingin dan peras lembut kelebihan airnya. Masukkan daun perilla ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih cincang, kecap asin, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi merata. Ini akan menghasilkan salad daun perilla yang harum dan lembut.
Step 6
4. Pancake Zukini & 5. Pancake Terong: Cuci zukini dan terong. Iris menjadi irisan bundar setebal sekitar 0.5 cm. Taburi irisan zukini dan terong dengan sedikit garam dan biarkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelembaban. (Tips: Pengasinan membantu pancake menjadi lebih padat dan meningkatkan rasanya.)
Step 7
Keringkan irisan zukini dan terong yang sudah diasinkan dengan lembut menggunakan tisu dapur. Lapisi tipis dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dan masak dengan api sedang-rendah hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Tiriskan pancake yang sudah matang di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 8
6. Steak Hamburg Jamur Laut: Masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk. Lumatkan tahu yang sudah diperas (pastikan semua kelebihan airnya sudah hilang) dan tambahkan ke dalam daging babi. (Tips: Mengeringkan tahu dengan baik sangat penting agar steak hamburg tidak hancur.)
Step 9
Cincang halus jamur laut (rumput laut hijiki) yang sudah dibersihkan dan cabai yang sudah dibuang bijinya. Tambahkan jamur laut cincang, cabai cincang, telur, dan remah roti ke dalam campuran daging dan tahu. Bumbui dengan garam dan merica. Uleni campuran hingga lengket dan tercampur rata.
Step 10
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi patty pipih dan tebal (bentuk steak hamburg) dengan tangan Anda. Hindari membuatnya terlalu tebal, karena bisa jadi tidak matang merata di bagian dalamnya.
Step 11
Panaskan minyak perilla (atau minyak goreng) di wajan dengan api kecil. Letakkan steak hamburg di wajan, tutup dengan penutup, dan masak perlahan hingga berwarna cokelat keemasan tanpa gosong. Pastikan matang sempurna hingga ke dalam.
Step 12
Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, ekstrak plum, dan air. Didihkan. Setelah mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit larutan tepung maizena (tepung maizena dicampur dengan air) untuk mengentalkan saus sesuai kekentalan yang diinginkan. (Tips: Anda bisa menambahkan gula atau sirup jagung untuk menyesuaikan tingkat kemanisan.)
Step 13
Iris bawang bombay dan paprika menjadi potongan seukuran sekali gigit, serupa ukurannya dengan steak hamburg. Panaskan sedikit minyak di wajan (Anda bisa menggunakan wajan yang sama seperti untuk steak) dan tumis sebentar bawang bombay dan paprika. Sayuran sebaiknya tetap sedikit renyah.
Step 14
Tata steak hamburg yang sudah matang dan tumisan bawang bombay serta paprika di atas piring saji dengan menarik. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dengan murah hati di atas steak hamburg.
Step 15
Terakhir, hiasi dengan sayuran baby leaf segar dan ceri segar untuk penyajian Steak Hamburg Jamur Laut yang indah dan lezat.
Step 16
7. Japchae: Cuci dan iris halus bawang bombay, wortel, dan paprika secara terpisah. Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis setiap sayuran dengan sejumput garam hingga empuk namun tetap renyah. (Tips: Menumis sayuran secara terpisah akan mempertahankan rasa dan tekstur masing-masing.)
Step 17
Marinasi daging sapi dengan bumbu japchae (kecap asin, gula, bawang putih cincang, minyak wijen, merica, dll.). Tumis daging sapi yang sudah dimarinasi secara terpisah di wajan dan sisihkan.
Step 18
Rebus mi kaca (dangmyeon) dalam air hingga empuk. Bilas mi yang sudah matang dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Panaskan minyak di wajan dan tumis mi, bumbui dengan kecap asin biasa (jin-ganjang) untuk warna dan rasa. (Tips: Menumis dengan kecap asin memberikan warna yang indah pada mi dan meningkatkan rasa gurihnya.)
Step 19
Masukkan sayuran tumis dan daging sapi yang sudah dimasak ke dalam wajan berisi mi matang. Tumis semuanya hingga tercampur rata dan panas.
Step 20
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang dan sejumput merica. Japchae Anda yang berlimpah dan lezat kini siap disajikan!
Step 21
8. Sup Daging Sapi dan Rumput Laut: Rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga lunak, lalu bilas bersih dan potong ukuran sekali gigit. Panaskan minyak wijen di panci dan tumis rumput laut yang sudah direndam hingga lunak. Tambahkan daging sapi (potongan sup) dan tumis bersama.
Step 22
Setelah daging sapi setengah matang (warna merah muda menghilang), tambahkan 3 gelas (sekitar 600ml) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10-15 menit agar rasa rumput laut dan daging sapi meresap sepenuhnya ke dalam kaldu. Bumbui dengan kecap asin atau garam sesuai selera untuk Sup Daging Sapi dan Rumput Laut yang kaya dan lezat.
