Tumisan Terong Kering yang Lezat
Kreasi Cepat 4 Jenis Sayuran Campur untuk Jeongwol Daeboreum
Dalam rangka merayakan Jeongwol Daeboreum (bulan purnama pertama di tahun lunar), saya hadirkan hidangan sayuran campur yang lezat dengan empat jenis sayuran kering: terong kering, gondre, batang ubi jalar kering, dan irisan labu kering. Setiap sayuran dibumbui dan ditumis secara terpisah untuk menonjolkan cita rasanya yang unik, menciptakan perpaduan yang harmonis. Kali ini, saya menggunakan irisan labu kering buatan sendiri, dan rasanya luar biasa dalam dan lezat, berbeda dari yang pernah saya rasakan sebelumnya. Ini benar-benar memperkuat gagasan bahwa buatan sendiri adalah yang terbaik! Hidangan sayuran campur ini sangat cocok dicampur dengan Nasi Lima Butir (Ogeokbap), dan saya harap Anda menikmatinya serta semoga Anda sehat selalu. Jaga kesehatan Anda! ♡
Bahan- 1/2 cangkir terong kering
- 1 cangkir gondre kering (jenis sayuran hijau Korea)
- 1 cangkir batang ubi jalar kering
- 1 cangkir irisan labu kering
Bumbu- 3 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 4 sdm sari ikan teri (tuna extract)
- Udang asin cincang (sesuai selera)
- Kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk biji perilla (bisa diganti wijen sangrai)
- Daun bawang cincang
- Biji wijen
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 4 sdm sari ikan teri (tuna extract)
- Udang asin cincang (sesuai selera)
- Kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk biji perilla (bisa diganti wijen sangrai)
- Daun bawang cincang
- Biji wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam sayuran kering. Rendam terong kering, batang ubi jalar kering, dan gondre kering dalam air hangat hingga lunak. Rendam irisan labu kering dalam air dingin. Perendaman yang tepat memastikan sayuran menjadi empuk dan lezat saat ditumis.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan batang ubi jalar dan gondre. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus hingga empuk. Setelah direbus, bilas dengan air dingin, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai selera. Langkah persiapan ini membuat sayuran lebih empuk dan lezat untuk ditumis.
Step 3
Bilas semua sayuran yang sudah direndam (terong, irisan labu, gondre, batang ubi jalar) hingga bersih. Peras airnya sebanyak mungkin; ini mencegah tumisan menjadi berair dan memastikan rasa yang lebih bersih. Bilas sayuran yang sudah direndam dengan baik.
Step 4
Dalam wajan lebar, campurkan terong kering yang sudah disiapkan dengan 1.5 sdm minyak perilla, 2 sdm sari ikan teri, 0.5 sdm bawang putih cincang, daun bawang cincang, sedikit kecap asin (opsional), dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga terong terlapisi bumbu. Diamkan sebentar, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga terong lunak. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak perilla saat menumis jika perlu.
Step 5
Dalam wajan lain (atau wajan yang sama setelah dicuci), masukkan irisan labu kering. Campurkan dengan 1.5 sdm minyak perilla, 2 sdm sari ikan teri, 0.5 sdm bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan sejumput lada hitam. Tumis dengan api sedang-kecil hingga irisan labu menjadi empuk. Usahakan agar tekstur irisan labu tetap kenyal.
Step 6
Sekarang, tumis gondre. Masukkan gondre ke dalam wajan dengan sedikit minyak perilla, sedikit sari ikan teri, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan tumis dengan api sedang-kecil hingga aroma gondre keluar. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 7
Terakhir, tumis batang ubi jalar kering yang sudah direbus dan disiapkan. Masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak perilla, sedikit sari ikan teri, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan sejumput lada hitam. Karena batang ubi jalar sudah empuk setelah direbus, tumis dengan cepat agar bumbu meresap dengan baik.
Step 8
Tata keempat jenis sayuran tumis secara menarik di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen dan bubuk biji perilla untuk menambah cita rasa gurih. Hidangan ini adalah pendamping yang sehat dan lezat untuk Nasi Lima Butir atau nasi putih. Nikmati hidangan perayaan Anda yang disiapkan dengan penuh perhatian!
