Ubi Jalar Goreng Renyah: Resep Emas Sempurna
Cara Membuat Ubi Jalar Goreng Renyah yang Lezat di Rumah
Camilan favorit yang sangat populer terutama saat musim gugur dan dingin! Ubi jalar goreng ini, dengan bagian dalam yang lembut dan manis serta luarnya yang renyah, disukai semua orang. Berikut cara membuatnya di rumah, menghasilkan keseimbangan tekstur yang sempurna. Nikmati suguhan lezat yang disukai banyak orang ini!
Bahan Ubi Jalar Goreng- 600g ubi jalar (sekitar 2-3 ukuran sedang)
- 4 sdm tepung terigu (untuk melapisi)
- 1.5 cangkir tepung tempura (untuk adonan)
- 3 sejumput garam
- 1 cangkir air dingin (200ml)
- 5 buah es batu
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar di bawah air mengalir. Potong kedua ujungnya. Kemudian, iris tipis secara merata, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong dengan ketebalan yang konsisten sangat penting agar matang merata.
Step 2
Masukkan irisan ubi jalar ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bilas ringan. Langkah ini menghilangkan pati berlebih dari permukaan, yang akan membantu membuat lapisan luarnya menjadi sangat renyah.
Step 3
Lanjutkan membilas ubi jalar 2-3 kali lagi hingga air menjadi jernih. Setelah dibilas, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Ini akan menghilangkan lebih banyak pati dan membantu menjaga kerenyahan ubi jalar.
Step 4
Setelah 10 menit, tiriskan ubi jalar dengan baik menggunakan saringan. Menghilangkan air sebanyak mungkin sangat penting untuk mencegah lapisan menjadi lembek.
Step 5
Selain ditiriskan, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan permukaan setiap irisan ubi jalar secara cermat. Memastikan ubi jalar benar-benar kering akan mencegah minyak terciprat dan membuat adonan tidak menggumpal.
Step 6
Sekarang saatnya melapisi ubi jalar. Masukkan irisan ubi jalar yang sudah dikeringkan dan 4 sendok makan tepung terigu (untuk melapisi) ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tutup kantong rapat-rapat, lalu goyangkan perlahan untuk melapisi setiap irisan secara merata dengan lapisan tepung yang tipis. Pelapisan awal ini membantu adonan menempel lebih baik dan berkontribusi pada hasil akhir yang lebih renyah.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, siapkan adonan dengan mencampurkan 1.5 cangkir tepung tempura, 1 cangkir air dingin, 5 buah es batu, dan 3 sejumput garam. Aduk rata. Menambahkan es batu membantu menjaga adonan tetap dingin, yang sangat penting untuk hasil gorengan yang lebih renyah. Masukkan irisan ubi jalar yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan dan aduk perlahan untuk melapisi. Jangan khawatir jika adonan terlihat agak encer; adonan akan sedikit mengental saat bercampur dengan tepung pelapisnya.
Step 8
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci yang dalam dan panaskan dengan api sedang. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, celupkan sumpit kayu ke dalamnya; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitar sumpit, berarti minyak sudah pada suhu yang tepat. Pertahankan api sedang agar tidak gosong. Masukkan irisan ubi jalar yang sudah dilapisi adonan satu per satu dengan hati-hati, pastikan tidak terlalu banyak memasukkan ke dalam panci. Goreng selama sekitar 3-4 menit, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Anda akan tahu jika sudah matang saat terasa kokoh dan terdengar renyah ketika diketuk perlahan dengan sumpit. Segera angkat.
Step 9
Saat menggoreng, secara berkala angkat sisa-sisa adonan atau remahan yang mengapung di permukaan minyak menggunakan saringan halus atau serok. Remahan yang gosong dapat berdampak negatif pada rasa dan penampilan gorengan Anda.
Step 10
Letakkan ubi jalar goreng yang baru matang di atas piring yang dilapisi tisu dapur atau di atas rak kawat. Biarkan agak dingin sambil minyak berlebih menetes. Periode istirahat ini membantu meningkatkan kerenyahannya lebih lanjut, memungkinkan rasa manis alami ubi jalar dan rasa gurih dari lapisan berkembang dengan indah. Nikmati selagi hangat untuk tekstur terbaik, atau biarkan dingin – tetap renyah!
