Ubi Jalar Rebus (Dooreup Sukhoe) yang Segar
Cara Membuat Dooreup Sukhoe (Manfaat Aralia Cordata)
Resep untuk membuat ubi jalar rebus (Dooreup) yang sedikit pahit namun bergizi.
Bahan- Aralia Cordata (Dooreup), secukupnya
- Saus cocolan berbasis Gochujang (cho-gochujang), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Aralia Cordata segar. Pangkas ujung batang yang keras dan bagian kulit luar yang kasar dengan pisau. (Tips: Ibu saya dulu memangkas ujungnya setelah direbus untuk mencegah aroma khasnya hilang. Anda bisa memilih untuk memangkas sebelum atau sesudah direbus sesuai selera.)
Step 2
Didihkan air dalam panci secukupnya. Setelah mendidih, tambahkan sejumput kecil garam. Ini membantu memperkuat warna hijau cerah Dooreup dan menjaga teksturnya tetap renyah. Susun Dooreup agar tidak tumpang tindih, dan untuk batang yang lebih tebal, masukkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama sekitar 30 detik untuk memulai proses memasak.
Step 3
Manfaatkan bagian air mendidih yang bergelembung paling kuat. Jika Anda sedikit menggeser panci dari tengah api, Anda akan melihat titik di mana air mendidih dengan kuat. Posisikan bagian batang Dooreup yang lebih tebal ke arah area mendidih yang kuat ini untuk memastikan matang merata. Aralia Cordata paling enak jika direbus sebentar untuk mempertahankan tekstur dan aromanya. Masak selama sekitar 1 hingga 2 menit setelah air kembali mendidih. Kuncinya adalah menjaganya tetap renyah!
Step 4
Setelah direbus dengan sempurna, segera angkat Aralia Cordata dari air mendidih dan bilas dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya dan warna cerahnya. Tiriskan kelebihan air dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Sajikan dengan saus cocolan berbasis gochujang dan nikmati cita rasa musim semi yang lezat ini.
