Udang Cartoccia: Hidangan Kukus ala Mediterania
Udang, Jangan Hanya Dipanggang, Kukus dengan Gaya Mediterania! (feat. Udang Cartoccia)
Halo semuanya! Saya Repanam, pria yang menjual ‘resep dengan alasan’ di YouTube. Udang panggang garam memang selalu lezat, tapi jika dimakan terus-menerus, bisa jadi membosankan, kan? Oleh karena itu, saya telah menyiapkan resep untuk menikmati udang dengan cara yang lebih unik – ‘Udang Cartoccia,’ hidangan kukus gaya Mediterania yang penuh warna! Resep ini, yang terinspirasi dari metode memasak tradisional Italia, adalah perpaduan indah antara bahan-bahan berwarna-warni dan rempah-rempah aromatik. Hidangan ini sama menariknya secara visual seperti rasanya, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menjamu tamu di acara-acara spesial!
Bahan Utama- 15 Udang Vaname Besar (sekitar 20g per ekor)
- 1 buah Kentang
- 6 buah Tomat Ceri
- 6 buah Kerang Hong-gari-bi (Scallop)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 10 siung Bawang Putih Utuh (bagian kepala saja)
- 1 buah Lemon (untuk diiris)
- 1 tangkai Daun Dill
- 5 buah Zaitun Hitam
- 5 buah Zaitun Hijau
Bumbu & Lainnya- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Minyak Zaitun secukupnya (banyak)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Minyak Zaitun secukupnya (banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 15 ekor udang vaname besar (sekitar 20g per ekor). Saat ini, dengan meningkatnya budidaya di dalam negeri, Anda dapat dengan mudah menemukan udang dalam berbagai ukuran.
Step 2
Mari kita mulai membersihkan udang. Pertama, buang bagian kepala yang tajam dan runcing, yang bisa menyebabkan cedera.
Step 3
Selanjutnya, rapikan ‘antena’ atau ‘kumis’ udang yang terlihat berantakan.
Step 4
Untuk memastikan hidangan lebih bersih, buang ‘saluran pencernaan’ atau ‘urat’ yang terletak di dekat ekor, yang dapat mengeluarkan air saat dimasak.
Step 5
Untuk daya tarik visual, biarkan setengah udang tetap berkulit. Untuk setengahnya lagi, kupas seluruhnya, buang kepala dan kulitnya, agar dapat menikmati tekstur dagingnya yang kenyal dan padat dengan lebih baik. Disarankan untuk membiarkan ekornya tetap utuh untuk presentasi.
Step 6
Saat mengupas udang, masukkan sumpit logam di bawah perut dan cungkil dengan lembut. Teknik ini membuat pengupasan kulit menjadi jauh lebih mudah dan lancar. Anda akan menemukan metode ini sangat membantu!
Step 7
Untuk udang yang sudah dikupas, tarik perlahan ‘isi perut’ dari bagian kepala.
Step 8
Buang juga ‘isi perut’ dari sisi perut. Konon ini mengurangi rasa pahit dan asupan kolesterol. (Namun, untuk udang yang tidak terlalu besar seperti Udang King Tiger, perbedaannya mungkin tidak signifikan, jadi tidak masalah untuk melewati langkah ini jika Anda mau.)
Step 9
Saat mengupas, pastikan ekornya tetap menempel! Gaya ‘cocktail’ dengan ekor yang tersisa secara signifikan meningkatkan daya tarik visual udang, membuatnya terlihat lebih menggugah selera. Kami sangat merekomendasikan untuk membiarkan ekornya tetap utuh untuk presentasi yang indah.
Step 10
Setelah udang dibersihkan, bumbui dengan garam dan lada. Seringkali orang lupa membumbui saat fokus pada detail persiapan udang, jadi jangan lupakan langkah penting ini!
Step 11
Selanjutnya, iris tipis kentang. Kita akan menggunakannya tanpa dicuci untuk mempertahankan patinya demi tekstur yang lebih baik.
Step 12
Siapkan bawang putih dengan mengupas lapisan luar dan menyisakan seluruh siung. Sebaiknya buang ujung bawang putih, karena terkadang dikaitkan dengan menyebabkan ketidaknyamanan perut.
Step 13
Karena kentang dan bawang putih utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan bahan lain, kita akan memasaknya terlebih dahulu. Bungkus masing-masing dengan kertas roti dan panggang dalam air fryer pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20 menit. Ini memastikan kentang dan bawang putih empuk dan lembab sebelum ditambahkan ke hidangan utama.
Step 14
Saat menyiapkan kertas roti, melipatnya menjadi dua secara horizontal dan vertikal akan membantu Anda menemukan bagian tengahnya dengan mudah, sehingga memudahkan penempatan bahan-bahan secara presisi.
Step 15
Sekarang, mari siapkan bahan pelengkap lainnya: 6 kerang Hong-gari-bi, 1/2 bawang bombay dipotong dadu, 5 buah zaitun hitam, dan 5 buah zaitun hijau, bersama dengan 6 buah tomat ceri.
Step 16
Iris tipis 1 buah lemon untuk rasa segar, dan siapkan 1 tangkai daun dill segar untuk sentuhan aromatik.
Step 17
Setelah kentang dan bawang putih yang sudah dipanggang sebelumnya siap, letakkan selembar kertas roti di keranjang air fryer, lalu letakkan kentang dan bawang putih matang di atasnya. Ini menciptakan lapisan ganda kertas roti di bagian bawah, yang secara efektif mencegah sari makanan merembes keluar saat dimasak.
Step 18
Di atas kertas roti, tata terlebih dahulu setengah bawang bombay yang dipotong dadu dan 3 kerang Hong-gari-bi. Kemudian, letakkan udang yang sudah dibumbui dengan rapi di atasnya. Menempatkan udang di tengah memungkinkan bahan lain melingkupinya, menciptakan presentasi yang lebih melimpah.
Step 19
Taburi minyak zaitun secukupnya di atas udang dan sayuran. Minyak zaitun meningkatkan rasa dan membantu menjaga bahan-bahan tetap lembab saat dimasak.
Step 20
Tata sisa bawang bombay, 3 kerang Hong-gari-bi, tomat ceri, zaitun hijau, dan zaitun hitam di sekitar udang. Siram lagi dengan minyak zaitun secukupnya.
Step 21
Terakhir, tata irisan lemon dan tangkai daun dill di atas bahan-bahan. Kesegaran lemon dan aroma dill akan meningkatkan profil rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 22
Dengan hati-hati, kumpulkan selembar kertas roti lagi dan gunakan untuk membuat ‘penutup’ di atas bahan-bahan. Ini akan mengunci uap dan aroma, memastikan makanan laut dan sayuran matang perlahan dan tetap sangat lembab.
Step 23
Sekarang, kembalikan cartoccia yang sudah disiapkan ke dalam air fryer dan masak pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40 menit. Proses memasak lambat ini, mirip dengan mengukus, memungkinkan rasa alami setiap bahan untuk bersinar.
Step 24
Saat Anda menunggu momen untuk membuka pintu air fryer, dengan penuh antisipasi, waktu bisa terasa seperti dua jam. Bersiaplah untuk mengungkapkan kreasi yang luar biasa ini!
Step 25
Tara! Bukankah ini terlihat sangat indah dan menggugah selera? Warna-warna cerah dan kelimpahan bahan-bahan benar-benar memukau.
Step 26
Pindahkan Udang Cartoccia yang sudah jadi dengan hati-hati ke piring saji oval yang elegan. Uap yang naik dari hidangan pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Step 27
Terakhir, cincang halus sisa tangkai daun dill dan taburkan di atas hidangan yang sudah jadi. Aroma segar daun dill menambahkan sentuhan akhir yang sempurna.
Step 28
Dan inilah dia – Udang Cartoccia, hidangan yang tampaknya menangkap semua warna cerah dunia! Nikmati makanan yang memukau secara visual dan sangat memuaskan ini!
