Udang Gambas al Ajillo: Tapas Spanyol Sederhana Namun Mengesankan, Sempurna dengan Anggur
Resep Udang Gambas al Ajillo Mudah: Sajikan Hidangan Bergengsi dalam Hitungan Menit!
Gambas al Ajillo adalah hidangan Spanyol yang tampak sederhana namun sangat mengesankan, sempurna untuk menjamu tamu atau menikmati malam yang nyaman di rumah. Hidangan ini berpadu indah dengan anggur, menjadikannya hidangan pembuka yang ideal untuk pesta rumahan, pertemuan keluarga, atau selamatan rumah baru. Minyak zaitun kaya rasa bawang putih dan cabai yang meresap, dikombinasikan dengan udang yang lezat, menciptakan ledakan rasa yang menyenangkan. Sajikan dengan roti renyah untuk dicocol, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar tak terlupakan!
Bahan-Bahan Esensial
- 5-6 buah cabai merah kering (peperoncino), sesuaikan dengan selera pedas Anda
- 1 sdm bawang putih cincang
- 10 siung bawang putih, iris tipis
- 200g udang segar, kupas dan buang kotorannya
- Minyak zaitun extra virgin, secukupnya hingga udang terendam sekitar 1/3
- 1 sdt garam kasar, atau sesuai selera
- 3 potong roti untuk disajikan (baguette, sourdough, atau roti renyah favorit Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan roti Anda. Pilih roti yang Anda suka untuk dicocol – baguette adalah pilihan tradisional, tetapi sourdough atau bahkan roti tawar biasa juga sangat cocok. Anda bisa menyajikannya begitu saja, atau memanggangnya sebentar untuk kerenyahan dan rasa ekstra.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bawang putih. Iris tipis 10 siung bawang putih menjadi irisan yang elegan. Jika Anda sangat menyukai bawang putih, Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang untuk mendapatkan dua kali lipat rasa aromatik. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda.
Step 3
Dalam wajan dangkal yang aman untuk oven atau panci tanah liat kecil (cazuela), tuangkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak. Anda menginginkan minyak yang cukup sehingga udang akan terendam sekitar sepertiga saat ditambahkan. Menggunakan minyak zaitun berkualitas baik akan sangat meningkatkan rasa hidangan ini.
Step 4
Tambahkan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam minyak zaitun. Sertakan bawang putih iris dan bawang putih cincang jika Anda menggunakan keduanya. Perhatikan panasnya; Anda tidak ingin bawang putih gosong, hanya ingin bawang putih menginfuskan minyak dengan lembut.
Step 5
Saat minyak zaitun mulai mendidih perlahan di pinggirnya dan bawang putih mulai harum, tambahkan cabai merah kering (peperoncino). Ini akan menginfuskan minyak dengan rasa pedas yang menyenangkan. Tambahkan lebih banyak atau kurangi tergantung pada preferensi pedas Anda.
Step 6
Bumbui minyak dengan garam. Tambahkan 1 sendok teh garam kasar ke dalam campuran. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak nanti jika perlu, tetapi sebaiknya mulailah dengan jumlah yang sedang.
Step 7
Siapkan udang. Pastikan udang segar Anda sudah dikupas dan dibuang kotorannya. Keringkan udang secara menyeluruh dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mencegah minyak terciprat dan untuk memastikan udang matang dengan baik.
Step 8
Saatnya menambahkan udang! Ketika irisan bawang putih mulai berubah menjadi warna keemasan terang, dan bawang putih cincang harum, tambahkan dengan hati-hati udang yang sudah dikeringkan ke dalam wajan. Waktu ini memastikan bawang putih beraroma tetapi tidak gosong.
Step 9
Masak udang hingga matang. Biarkan mendidih perlahan dalam minyak yang sudah diinfuskan selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi merah muda dan buram. Bawang putih akan terus berubah menjadi cokelat keemasan saat udang matang. Hindari memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat udang menjadi keras.
Step 10
Udang Gambas al Ajillo Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan segera, tetap hangat dalam wajan atau cazuela. Tata irisan roti panggang di samping untuk dicocol ke dalam minyak beraroma bawang putih dan cabai yang lezat. Nikmati cita rasa Spanyol ini!
