Udang Gambas Empuk dengan Pasta Minyak Kaya Rasa
Resep Udang Gambas dan Pasta Minyak: Rekomendasi Menu Pesta Rumahan yang Sempurna
Berikut resep udang gambas yang sempurna untuk pesta rumahan. Nikmati gambas yang lezat, lalu gunakan sisa minyaknya untuk membuat pasta minyak yang kaya rasa, menawarkan dua hidangan istimewa dalam satu sajian.
Udang Gambas Empuk- 10 udang besar (segar, beku, atau udang koktail siap pakai cocok)
- 7 sendok makan minyak zaitun (extra virgin direkomendasikan)
- 2 cabai rawit merah (untuk sedikit rasa pedas)
- 20g mentega
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- Bawang putih utuh (sebanyak yang Anda suka)
Pasta Minyak- 14 sendok makan minyak zaitun (extra virgin direkomendasikan)
- 2 porsi pasta
- 14 sendok makan minyak zaitun (extra virgin direkomendasikan)
- 2 porsi pasta
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan udang, bintang utama hidangan kita. Saya menggunakan udang segar hari ini, tetapi udang beku atau udang koktail yang sudah dikupas juga sangat cocok. Jika menggunakan udang segar, putar perlahan bagian kepala untuk melepaskannya, sambil menarik saluran pencernaan bersamanya. Kemudian, kupas udang dan buang kaki-kakinya yang kecil agar lebih bersih saat disantap.
Step 2
Dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api kecil. Setelah meleleh, tambahkan cabai rawit merah yang sudah dicincang dan sejumput lada hitam. Tumis sebentar hingga harum. Langkah ini akan memberi aroma yang harum dan sedikit rasa pedas pada minyak.
Step 3
Sekarang, mari kita buat dasar gambas kita. Tuang 7 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci dan tambahkan bawang putih utuh (Anda bisa mengirisnya jika suka). Masak dengan api sedang-kecil, aduk perlahan untuk mencegah bawang putih gosong. Biarkan bawang putih perlahan meresapkan minyak dengan rasa yang kaya hingga berwarna cokelat keemasan. Terus aduk untuk memastikan pemasakan yang merata dan mengeluarkan aroma maksimal.
Step 4
Setelah bawang putih harum dan minyaknya beraroma, tambahkan udang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Saat udang matang dan berubah warna menjadi merah muda, bumbui dengan sejumput garam dan lada. Pada titik ini, Anda sudah memiliki udang gambas yang lezat, sempurna untuk dicocol dengan roti! Namun, kita akan melangkah lebih jauh dengan membuat pasta minyak menggunakan minyak lezat yang tersisa. Meskipun Anda bisa memasak pasta secara terpisah, saya lebih suka menggabungkannya langsung untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Step 5
Saat udang hampir matang, didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar setengah sendok makan garam dan masak 2 porsi pasta sesuai petunjuk kemasan, usahakan matang ‘al dente’ – sedikit kenyal saat digigit, karena pasta akan terus dimasak dalam saus.
Step 6
Tiriskan pasta yang sudah matang dan langsung masukkan ke dalam panci berisi udang dan minyak. Tambahkan sekitar dua sendok sayur air rebusan pasta untuk membantu menciptakan saus yang lembut dan melapisi pasta dengan indah. Tuangkan sisa 14 sendok makan minyak zaitun, dan sesuaikan bumbu dengan lada dan garam sesuai selera Anda. Aduk semua bahan dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 menit, biarkan rasa menyatu. Kemudian, matikan api.
Step 7
Selesai! Kini Anda memiliki udang gambas yang luar biasa dengan udang yang empuk dan bawang putih yang harum, bersama dengan pasta minyak yang kaya rasa yang telah menyerap semua sari lezat dari gambas. Cabai yang ditumis menambahkan sentuhan pedas yang menyenangkan, menjadikannya hidangan yang seimbang dan menarik. Ini adalah pilihan yang fantastis untuk pesta rumahan atau makan malam spesial di hari biasa!
