Udang Goreng Tepung Crispy dan Kenyal
Resep Udang Goreng Tepung Rumahan: Luar Renyah, Dalam Kenyal!
Beberapa hari lalu, putri saya tiba-tiba ingin makan udang goreng tepung. Meskipun cuaca panas dan saya ingin menghindari menggoreng, demi permintaannya yang seperti “bangsawan” saat masa ujian, saya akhirnya membuat sedikit udang goreng tepung. Tekstur renyah di luar berpadu dengan udang yang kenyal dan gurih sungguh lezat, meskipun membuat saya kepanasan! Kenikmatan saat menggigit dan rasa udang goreng tepung yang lezat ini pasti disukai semua orang. Nikmati resep ini sebagai camilan istimewa atau hidangan makan!
Bahan-bahan- Udang (ukuran sedang atau sesuai selera) 10-15 ekor
- Tepung tempura 1 cangkir
- Tepung roti panko 1.5 cangkir
- Telur 1 butir
- Saus mustard (untuk cocolan)
Bumbu Marinasi Udang- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Garam secukupnya
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit udang dan buang kepala serta urat punggungnya. Cuci bersih udang di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan udang dengan 2 sendok makan mirin dan sedikit garam. Aduk perlahan dan diamkan selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada udang dan meresapkan bumbu, sehingga rasanya lebih lezat.
Step 2
Sekarang, mari siapkan adonan pelapis. Dalam mangkuk lebar, tuangkan 1 cangkir tepung tempura. Di mangkuk lain, kocok lepas 1 butir telur. Di piring terpisah, sebarkan 1.5 cangkir tepung roti panko. Pertama, baluri setiap udang yang sudah dimarinasi dengan tepung tempura, tepuk-tepuk ringan untuk membuang kelebihan tepung. Selanjutnya, celupkan udang yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaan terlapisi. Terakhir, gulingkan udang ke dalam tepung roti panko. Tekan-tekan perlahan agar panko menempel merata dan melapisi seluruh permukaan udang. Pelapisan yang sempurna ini akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 3
Sebagai alternatif menggoreng di minyak, Anda bisa menggunakan air fryer untuk cara yang lebih praktis, namun kali ini saya lupa dan akhirnya menggoreng di wajan! (Untuk air fryer: Masak pada suhu 180°C selama 10-12 menit). Tuangkan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan hingga udang terendam, lalu panaskan dengan api sedang. Untuk menguji suhu minyak, masukkan sedikit tepung roti panko; jika langsung mengapung dan berbuih, minyak sudah siap. Masukkan udang yang sudah dilapisi adonan satu per satu dengan hati-hati, pastikan tidak saling menempel agar hasilnya merata. Goreng selama sekitar 2-3 menit, atau hingga udang berwarna kuning keemasan dan renyah.
Step 4
Ini dia penampakan udang goreng tepung yang sudah matang, berwarna kuning keemasan, dan renyah sempurna, digoreng dengan menjaga suhu minyak tetap stabil. Aroma harum minyak goreng saat proses menggoreng sangat menggugah selera. Udang goreng tepung yang baru matang menawarkan kontras yang memanjakan lidah: lapisan luar yang renyah keemasan bertemu dengan daging udang yang lembut dan kenyal di dalamnya.
Step 5
Saya menyajikannya hanya dengan saus mustard siap pakai, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih istimewa, cobalah membuat saus cocolan sendiri! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan saus mustard, 1 sendok makan madu, dan 1 sendok makan mayones. Aduk rata. Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit daun peterseli cincang jika suka. Ini akan menghasilkan saus cocolan yang kaya rasa dan aromatik. Mencocol udang goreng tepung yang renyah ke dalam saus ini akan semakin meningkatkan kenikmatannya. Cocok sebagai camilan anak-anak atau hidangan spesial di acara apa pun.
