Udang Kering Tumis Super Cepat: Lauk Andalan Khas Korea
Resep Udang Kering Tumis yang Renyah dan Gurih
Ini dia resep ‘geon saeu bokkeum’ (tumis udang kering), lauk rumahan Korea yang populer dan bisa dibuat secepat kilat. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan lezat pengiring minuman. Kombinasi udang kering segar yang gurih, manisnya sirup beras (jocheong) yang lembut, dan asinnya kecap asin menciptakan rasa yang disukai semua orang. Persiapannya yang cepat menjadikannya penyelamat di hari-hari sibuk!
Bahan Utama- Udang kering (ukuran sedang) – 3 genggam
Bahan Bumbu- Minyak goreng – 2 sdm (sendok makan)
- Kecap asin (biasa atau hitam) – 1.5 sdm
- Sirup beras atau sirup jagung – 2 sdm
- Angciu atau mirin – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 0.5 sdm
- Minyak goreng – 2 sdm (sendok makan)
- Kecap asin (biasa atau hitam) – 1.5 sdm
- Sirup beras atau sirup jagung – 2 sdm
- Angciu atau mirin – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang kering. Jika ada banyak serpihan patahan pada udang kering, ayak perlahan menggunakan saringan halus untuk membuangnya. Jika udang kering baru dikeluarkan dari freezer, panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil. Masukkan udang saja dan tumis sebentar selama 1-2 menit hingga kelembapannya menguap. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah, membuat hidangan akhir menjadi lebih lezat.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan udang kering yang sudah disiapkan, 1.5 sdm kecap asin, 2 sdm sirup beras atau sirup jagung, 1 sdm angciu atau mirin, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk mencampur semua bahan dan terus aduk selama sekitar 3-4 menit, biarkan udang menyerap bumbu.
Step 3
Setelah udang kering terbalut bumbu dengan baik, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 0.5 sdm biji wijen sangrai sesaat sebelum mematikan api. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari menumis terlalu lama karena udang bisa menjadi keras. Panas sisa akan membuat bumbu meresap dengan indah. Biarkan tumisan udang yang sudah jadi mendingin di area yang berventilasi baik agar kerenyahannya tahan lebih lama.
