Udang Kkancho dengan Kerupuk Nasi Renyah
Kerenyahan Maksimal: Udang Kkancho dengan Kerupuk Nasi Renyah!
Nikmati perpaduan sempurna udang manis pedas yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan sentuhan kerupuk nasi yang gurih dan harum. Hidangan rumahan yang pasti memukau!
Bahan Utama- 20 udang ukuran sedang (cocktail size)
- 50g kerupuk nasi renyah (hancurkan, buatan sendiri dari nasi sisa sangat bagus!)
- 2 paprika mini
- 30g bawang bombay
- 30g kuntum brokoli
- 1 sdm minyak biji anggur (untuk menggoreng)
- 2 sdm telur kocok (untuk lapisan udang)
- 2 sdm tepung maizena (untuk lapisan udang)
- Sejumput garam (untuk bumbu udang)
- 1 sdm arak masak (misal: Shaoxing wine, untuk bumbu udang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe parut (atau bubuk jahe)
- 1 sdt kecap asin
Saus Manis Pedas- 1/3 cangkir air
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air, aduk rata)
- 1/3 cangkir air
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air, aduk rata)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong dadu paprika mini dan bawang bombay berukuran sekitar 1 cm. Jika brokoli belum direbus, rebus sebentar lalu potong sesuai selera.
Step 2
Siapkan kerupuk nasi renyah Anda! Anda bisa menggunakan kerupuk nasi siap pakai, atau untuk sentuhan spesial, buat sendiri dengan menipiskan nasi matang sisa di loyang lalu panggang hingga coklat keemasan dan renyah.
Step 3
Kupas dan bersihkan udang. Bumbui perlahan dengan sejumput garam dan 1 sdm arak masak. Biarkan meresap beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 4
Tambahkan 2 sdm telur kocok ke dalam udang yang sudah dibumbui dan aduk hingga rata. Selanjutnya, taburi dengan 2 sdm tepung maizena. Gunakan sumpit, aduk perlahan hanya beberapa kali untuk melapisi udang tipis-tipis. Jangan mengaduk terlalu banyak karena bisa membentuk gluten dan membuat udang goreng menjadi lembek.
Step 5
Sekarang saatnya menggoreng! Panaskan minyak dalam wajan atau panci hingga 180°C (350°F). Masukkan udang yang sudah dilapisi adonan secara hati-hati dan goreng selama kurang lebih 2 menit, atau hingga berwarna keemasan dan renyah. Untuk kerenyahan maksimal, goreng dua kali: angkat setelah penggorengan pertama, biarkan minyak panas kembali, lalu goreng lagi sebentar. Anda juga bisa menggoreng kerupuk nasi sebentar bersama udang pada penggorengan kedua untuk menambah kerenyahan. (Tes suhu minyak: masukkan sejumput garam atau tepung; seharusnya langsung mendesis dan mengapung). Tips: Untuk lapisan yang lebih ringan, Anda bisa melewatkan telur kocok dan hanya melapisi udang langsung dengan tepung maizena sebelum digoreng.
Step 6
Dalam wajan bersih, panaskan 1 sdm minyak biji anggur di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut, tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
Step 7
Tuangkan 1 sdt kecap asin dan tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit lunak.
Step 8
Masukkan saus tomat dan masak lagi selama satu menit. Tambahkan paprika dan brokoli yang sudah disiapkan. Kemudian tuangkan 1/3 cangkir air, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup plum, dan 1/2 sdt garam. Didihkan perlahan dengan api sedang. Tambahkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengkilap.
Step 9
Masukkan udang yang sudah digoreng dua kali dan kerupuk nasi renyah ke dalam saus yang sudah mengental. Aduk cepat dengan api besar hingga semuanya terlapisi rata. Bekerja cepat adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahan yang luar biasa!
Step 10
Dan ini dia – Udang Kkancho dengan Kerupuk Nasi Renyah yang lezat! Hidangan yang benar-benar memuaskan dan lebih mudah dibuat di rumah daripada yang Anda bayangkan. Nikmati hidangan lezat ini dan semoga harimu menyenangkan!
