Udang Kkanpung Renyah Pedas
Udang Kkanpung Pedas Manis: Hidangan Pendamping atau Appetizer yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep Udang Kkanpung yang pedas manis dan lezat, sempurna sebagai hidangan pendamping minum atau appetizer yang mengesankan untuk tamu. Meskipun restoran Cina sering mematok harga di atas 20.000 won untuk hidangan ini, membuatnya di rumah ternyata sangat mudah, terjangkau, bersih, dan bahkan lebih enak! Jika Anda sedang merencanakan pesta syukuran rumah atau pertemuan khusus, simpan resep ini untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan. Kontras antara udang yang renyah dan saus manis pedas yang adiktif benar-benar luar biasa.
Bahan Utama- 30 udang kupas dan buang kotorannya
- 2/3 cangkir tepung maizena untuk menggoreng
- 1 putih telur
- Air, secukupnya
- Minyak sayur, untuk menggoreng rendam
Bumbu Marinasi Udang- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin)
Saus Pedas Manis Kkanpung- 3 sdm bawang bombay cincang halus
- 2 sdm daun bawang cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting (misalnya cabai rawit), cincang halus
- 1 buah paprika merah, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm cuka
- 3 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin)
Saus Pedas Manis Kkanpung- 3 sdm bawang bombay cincang halus
- 2 sdm daun bawang cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting (misalnya cabai rawit), cincang halus
- 1 buah paprika merah, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm cuka
- 3 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas udang dan keluarkan kotorannya dari bagian punggung dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi. Bilas udang hingga bersih dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering; ini penting untuk mencegah minyak meletup saat menggoreng. Dalam mangkuk, campurkan udang dengan sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan arak masak. Aduk perlahan untuk memarinasi. Di wadah terpisah, cincang halus bawang bombay, daun bawang, cabai merah, paprika merah, dan bawang putih. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama bahan saus: 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan arak masak, 2 sendok makan cuka, 3 sendok makan gula, dan sejumput lada hitam. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses menumis menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Ke dalam udang yang telah dimarinasi, tambahkan 2/3 cangkir tepung maizena dan 1 putih telur. Tambahkan sedikit demi sedikit air sambil diaduk hingga terbentuk adonan kental yang melapisi udang secara merata. Kekentalan adonan harus cukup untuk menempel pada udang tanpa terlalu encer. Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan udang dengan hati-hati dan goreng untuk pertama kalinya. Setelah berwarna keemasan pucat, angkat udang dari minyak. Naikkan suhu minyak sedikit dan goreng udang untuk kedua kalinya dalam waktu yang sangat singkat hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggoreng dua kali memastikan tekstur yang sangat renyah.
Step 3
Sisihkan udang yang sudah digoreng. Di wajan bersih, panaskan 2 sendok makan minyak masak dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang, daun bawang, cabai, paprika merah, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum dan sayuran mulai lunak serta sedikit transparan. Langkah ini membantu membangun dasar rasa yang lezat untuk saus.
Step 4
Setelah sayuran ditumis dengan baik, tuangkan saus Kkanpung yang sudah dicampur ke dalam wajan dan didihkan dengan cepat. Segera setelah saus mulai bergelembung, tambahkan udang yang sudah digoreng dua kali. Naikkan api ke tingkat tinggi dan aduk udang dengan cepat dalam saus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan setiap potong terlapisi dengan baik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat membuat udang kehilangan kerenyahannya. Setelah saus mengental dan melapisi udang dengan indah, segera matikan api. Sajikan segera selagi panas untuk tekstur dan rasa terbaik.
