Udang Marinasi Kecap (Ganjang Saeu-Jang) Super Praktis ala Chef Jeong Ho-young
Buat Udang Marinasi Kecap ala Chef Jeong Ho-young di Rumah – Rasa Maksimal, Sangat Mudah!
Perkenalkan resep udang marinasi kecap (Ganjang Saeu-Jang) super praktis dan lezat dari Chef Jeong Ho-young. Dengan bahan minimal dan langkah sederhana, resep ini menghasilkan ledakan rasa yang akan mengesankan semua orang. Sempurna untuk makanan sehari-hari atau acara khusus, hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Mari ciptakan kelezatan kuliner ini bersama.
Bahan Udang Marinasi- Udang segar mentah
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
Bahan Saus Kecap Marinasi- 200cc air
- 150cc kecap asin (jin ganjang)
- 50g gula
- 50cc arak masak (cheongju)
- 50cc mirin (mat-sul)
- 200cc air
- 150cc kecap asin (jin ganjang)
- 50g gula
- 50cc arak masak (cheongju)
- 50cc mirin (mat-sul)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memilih udang segar dan gemuk. Kualitas udang Anda sangat penting untuk rasa akhir udang marinasi.
Step 2
Mulailah dengan memotong kumis udang agar presentasinya rapi.
Step 3
Kupas dengan hati-hati udang dengan memasukkan tusuk sate ke segmen kedua atau ketiga dari kepala di bagian punggung. Tarik perlahan saluran pencernaan yang gelap. Menghilangkannya memastikan rasa yang lebih bersih dan kurang pahit. Anda dapat memilih untuk menghilangkan kepala dan cangkang sepenuhnya agar lebih mudah dimakan, atau membiarkannya agar penyajiannya lebih menarik secara visual. Untuk santapan keluarga, mengupasnya lebih praktis, sedangkan untuk tamu, membiarkan cangkangnya dapat memberikan kesan lebih elegan.
Step 4
Untuk menghilangkan bau amis, bilas udang yang sudah dibersihkan dengan sedikit garam. Alih-alih menggosoknya secara langsung (yang bisa berbahaya karena cangkangnya yang tajam), masukkan udang ke dalam mangkuk dan goyangkan dengan lembut untuk mencucinya sampai bersih.
Step 5
Terus goyangkan mangkuk untuk memastikan garam terdistribusi merata, lalu bilas udang beberapa kali di bawah air dingin mengalir hingga bersih.
Step 6
Tiriskan udang yang sudah dicuci dengan baik di saringan, biarkan air berlebih menetes. Sambil menunggu udang ditiriskan, siapkan saus kecap marinasi.
Step 7
Dalam panci, campurkan 200cc air dan 150cc kecap asin.
Step 8
Tambahkan 50g gula, 50cc arak masak (cheongju), dan 50cc mirin (mat-sul). Aduk campuran sambil dipanaskan perlahan hingga gula larut sepenuhnya. Anda hanya perlu mendidihkannya sebentar; tujuannya adalah melarutkan gula dan membiarkan alkohol dari arak menguap, meningkatkan rasa dan manisnya.
Step 9
Penting untuk mendinginkan campuran kecap asin dengan cepat. Idealnya, rendam panci dalam air es. Jika tidak ada air es, cukup mendinginkannya dalam air dingin bekerja secara efektif, terutama dengan jumlah ini. Saya merasa cukup cepat dingin dalam air dingin biasa.
Step 10
Saat saus mendingin, siapkan bumbu aromatiknya. Iris tipis setengah bawang bombay. Potong bawang putih menjadi tiga bagian. Iris cabai rawit hijau Korea secara diagonal. (Tips opsional: Tambahkan irisan cabai merah untuk percikan warna yang cerah.)
Step 11
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam campuran kecap asin saat masih sedikit hangat, bukan panas mendidih. Ini memungkinkan rasa bawang putih, bawang bombay, dan cabai meresap dengan indah ke dalam saus. Menambahkannya saat saus terlalu panas akan memasak sayuran, mengubah tekstur dan rasanya. Usahakan pada suhu hangat untuk infusi yang optimal.
Step 12
Susun udang yang sudah ditiriskan dengan rapi di wadah saji.
Step 13
Setelah campuran kecap asin benar-benar dingin, tuangkan ke atas udang di wadah. Resep Chef Jeong Ho-young seimbang dan tidak terlalu manis, tetapi jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula lagi saat membuat saus.
Step 14
Pastikan udang terendam sepenuhnya dalam kecap asin untuk marinasi yang merata. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es. Selama bulan-bulan musim dingin yang dingin, Anda bahkan dapat menyimpannya di balkon. Udang akan siap dinikmati setelah sekitar 6 jam, tetapi untuk hasil terbaik, saya memarinasinya semalaman di lemari es.
Step 15
Pindahkan udang yang sudah dimarinasi ke piring saji, dan percikkan sedikit saus kecap marinasi di atasnya.
Step 16
Lihat daging udang yang gemuk dan lezat! Kecap asin telah meresap dengan indah, menciptakan tampilan yang sangat menggugah selera.
Step 17
Cabai rawit hijau Korea menambahkan sedikit rasa pedas halus, melengkapi rasa manis dan gurih dari kecap asin dengan sempurna. Udang sangat lezat dinikmati begitu saja tanpa nasi, tetapi jika dipasangkan dengan nasi hangat, mereka adalah kelezatan yang luar biasa – benar-benar ‘pencuri nasi’!
Step 18
Ini jelas merupakan salah satu resep udang marinasi kecap yang paling sederhana dan lezat yang tersedia! Berkat Chef Jeong Ho-young, menciptakan hidangan fantastis seperti itu dengan bahan-bahan yang mudah didapat adalah suatu kegembiraan!
