Udang Masak Kecap Spesial Buatan Sendiri
#UdangMasakKecap #ResepUdang #MasakanRumahan #SausKecapBuatanSendiri #LaukPaukEnak
Rasakan kenikmatan udang masak kecap yang luar biasa, dibuat dengan perpaduan saus kecap homemade spesial yang melampaui produk jadi. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa gurih dan manis yang menyenangkan, dengan aroma lezat yang melengkapi tekstur udang yang kenyal. Ini adalah hidangan serbaguna yang sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka saat bersantai. Nikmati cita rasa gourmet ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Saus Kecap Spesial- Kecap malt (Mat ganjang) 3 sdm
- Kecap asin biasa (Jin ganjang) 1/3 cangkir
- Biji lada hitam utuh 1 sdm
- Jahe 2 iris tipis
- Bawang putih utuh 3 siung (iris tipis)
- Batang kayu manis 2 buah
- Akar manis (Licorice) 2 potong
- Bubuk udang (Saewoo garu) 2 sdm
- Serutan ikan cakalang (Bonito flakes) 1/4 cangkir
- Sake atau Mirin 2 sdm
- Madu 2 sdm
- Kaldu alami 1L (atau kaldu dashi)
Bahan Udang Masak Kecap- Udang segar mentah 25 ekor
- Perpaduan saus kecap homemade spesial (dari atas)
- Cabai merah 1 buah (iris serong)
- Cabai hijau 1 buah (iris serong, untuk tambahan pedas)
- Daun salam 3 lembar
- Udang segar mentah 25 ekor
- Perpaduan saus kecap homemade spesial (dari atas)
- Cabai merah 1 buah (iris serong)
- Cabai hijau 1 buah (iris serong, untuk tambahan pedas)
- Daun salam 3 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar dari Udang Masak Kecap lezat ini: perpaduan saus kecap homemade spesial. Masukkan bahan-bahan perasa alami untuk kaldu ke dalam kantong saringan dan rebus dalam 1L air untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Anda juga bisa menggunakan campuran teri kering, rumput laut kombu, dan jamur shiitake.
Step 2
Keluarkan kantong saringan dari kaldu. Dalam panci, campurkan kecap asin biasa, kecap malt, sake (atau mirin), madu, dan bubuk udang. Aduk rata hingga larut. Masukkan irisan jahe, batang kayu manis, akar manis, serutan ikan cakalang, dan irisan bawang putih ke dalam kantong saringan lain dan tambahkan ke dalam panci bersama kaldu. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil hingga campuran kecap berkurang menjadi sekitar dua pertiga dari volume aslinya. Cicipi sausnya; jika terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin Korea atau kecap asin biasa. Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak madu atau sedikit air untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan udang. Cuci bersih udang segar mentah di bawah air mengalir yang dingin. Buang antena dan kaki udang yang keras; ini akan membuat udang lebih mudah dimakan nanti. Namun, jika Anda lebih suka, Anda juga bisa memotongnya dengan gunting sesaat sebelum disajikan.
Step 4
Cuci cabai merah dan hijau lalu iris serong. Menambahkan cabai tidak hanya meningkatkan daya tarik visual tetapi juga menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada Udang Masak Kecap. Sertakan juga biji lada hitam utuh dan daun salam untuk aroma tambahan. Perpaduan saus kecap homemade spesial sebaiknya masih sedikit hangat, tidak benar-benar dingin, pada tahap ini.
Step 5
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih. Tuangkan perpaduan saus kecap spesial yang sedikit hangat ke atas udang, pastikan udang terendam seluruhnya. Tambahkan irisan cabai, biji lada hitam utuh, dan daun salam ke dalam wadah. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es atau lemari es kimchi selama kurang lebih 10 hari hingga udang berubah warna menjadi cokelat tua yang indah. Untuk rasa kecap yang lebih kuat, setelah sekitar 4 hari, Anda bisa memisahkan saus kecapnya, merebusnya kembali, mendinginkannya, lalu menuangkannya kembali ke atas udang.
Step 6
Setelah sekitar 5 hari dimarinasi, dan setelah merebus kembali serta mendinginkan saus seperti yang dijelaskan pada langkah sebelumnya, Udang Masak Kecap telah berubah menjadi warna cokelat tua yang kaya dan menggugah selera. Tata udang masak kecap yang sudah jadi secara menarik di atas piring saji, siramkan sedikit saus kecapnya yang lezat di atasnya. Hiasi dengan biji wijen panggang dan irisan daun bawang cincang halus untuk melengkapi Udang Masak Kecap homemade yang luar biasa ini. Ini adalah hidangan lezat yang pasti akan membuat semua orang meminta lagi!
