Udang Oatmeal Renyah
Cita Rasa Singapura: Udang Sereal Buatan Sendiri
Ciptakan kembali rasa tak terlupakan dari udang sereal terkenal dari restoran Singapura yang ternama, langsung di dapur Anda. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat, kami menyajikan hidangan udang oatmeal yang renyah dan gurih, sempurna untuk acara spesial atau saat menjamu tamu. Nikmati perjalanan kuliner yang menggugah selera ke Singapura!
Bahan Utama- 200g Udang Segar (dikupas dan dibersihkan)
- 100g Oatmeal (instant atau quick oats)
- 1 Butir Telur (pisahkan kuning dan putihnya)
Bumbu & Lain-lain- 1 Sdm Garam (dibagi)
- 2 Sdm Gula (dibagi)
- 1 sdt Lada Hitam
- 30g Mentega Tawar
- 1 Sdm Angciu (arak masak Tiongkok) atau Mirin
- 3 Sdm Tepung Maizena (atau tepung kentang)
- 1 Buah Cabai Rawit Kering (sesuai selera)
- 1/2 Buah Cabai Merah Besar (untuk garnish)
- Minyak Goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 1 Sdm Garam (dibagi)
- 2 Sdm Gula (dibagi)
- 1 sdt Lada Hitam
- 30g Mentega Tawar
- 1 Sdm Angciu (arak masak Tiongkok) atau Mirin
- 3 Sdm Tepung Maizena (atau tepung kentang)
- 1 Buah Cabai Rawit Kering (sesuai selera)
- 1/2 Buah Cabai Merah Besar (untuk garnish)
- Minyak Goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buat sayatan di sepanjang punggung setiap udang untuk membersihkannya dengan baik. Dalam mangkuk, campurkan udang dengan 1 sdm angciu, 1 sdt lada hitam, 1 sdm gula, dan 1/2 sdm garam. Aduk perlahan dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meresapkan rasa ke dalam udang.
Step 2
Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Tambahkan hanya putih telur ke dalam udang yang sudah dimarinasi dan aduk hingga rata. Ini akan membuat udang lebih empuk dan membantu tepung menempel lebih baik.
Step 3
Balut udang yang sudah dilapisi putih telur secara merata dengan 3 sdm tepung maizena. Memastikan lapisan yang rata adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu sekitar 170°C. Masukkan udang yang sudah bertepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan tidak saling menempel. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
Step 5
Setelah digoreng hingga keemasan, angkat udang dari minyak dan tiriskan di atas piring beralas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Membiarkannya sedikit mendingin akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 100g oatmeal dengan sisa 1 sdm gula dan sisa 1/2 sdm garam. Aduk rata. Campuran oatmeal ini akan menjadi lapisan gurih untuk udang Anda.
Step 7
Dalam wajan bersih, lelehkan 30g mentega tawar dengan 1 sdm minyak goreng menggunakan api sedang-kecil. Setelah mentega meleleh, masukkan kuning telur yang disisihkan dan kocok cepat menggunakan whisk sambil terus diaduk agar tidak menjadi orak-arik.
Step 8
Tambahkan campuran oatmeal yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi mentega dan kuning telur. Aduk dan sangrai oatmeal dengan api sedang hingga tercampur rata dengan mentega dan harum. Kemudian, masukkan udang yang sudah digoreng dan dinginkan, lalu aduk cepat hingga oatmeal melapisi udang secara merata.
Step 9
Cincang halus cabai rawit kering dan tambahkan ke dalam wajan, aduk rata dengan udang dan oatmeal. Ini akan menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan. (Sesuaikan atau hilangkan jika Anda tidak suka pedas).
Step 10
Pindahkan udang oatmeal yang sudah matang ke piring saji. Iris halus 1/2 cabai merah besar dan taburkan di atasnya sebagai garnish. Cabai merah yang cerah menambahkan daya tarik visual yang indah, membuat hidangan semakin menggiurkan.
