Udang Raja Saus Mentega Bawang Putih dan Minyak Zaitun
[Resep Hasil Laut Musiman] Ledakan Umami! Hidangan Udang Spesial
Di musim gugur yang berlimpah, mari kita buat hidangan udang spesial menggunakan udang raja yang sedang musim! Resep ini menggabungkan rasa kaya dari bawang putih, mentega, dan minyak zaitun, diperkaya dengan rempah-rempah harum dan sedikit cabai pedas, menghasilkan kreasi udang yang sangat gurih dan lezat. Mudah disiapkan, menjadikannya sempurna untuk acara apa pun, baik makan malam biasa atau menjamu tamu. ^^
Bahan Utama- Sekitar 20 ekor udang raja segar
- 1/2 bawang bombay
- Sekitar 13 siung bawang putih segar cincang
- 1 batang daun bawang
- 3 buah paprika kecil (gunakan warna bervariasi agar menarik secara visual)
- 1 buah cabai jalapeño (atau bisa diganti dengan cabai rawit atau paprika)
- 1/2 buah lemon segar
Saus Spesial & Bumbu- Sekitar 1/2 cangkir (100ml) anggur putih
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Sekitar 1 sdm (15g) mentega tawar
- Sejumput garam herbal (untuk rasa ekstra!)
- 1 sdm (15ml) minyak zaitun extra virgin
- Beberapa sejumput cabai merah kering (atau cabai kering yang dihancurkan, sesuaikan dengan selera)
- Sejumput bubuk jintan (opsional, menambah kedalaman aromatik)
- Sekitar 1/2 cangkir (100ml) anggur putih
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Sekitar 1 sdm (15g) mentega tawar
- Sejumput garam herbal (untuk rasa ekstra!)
- 1 sdm (15ml) minyak zaitun extra virgin
- Beberapa sejumput cabai merah kering (atau cabai kering yang dihancurkan, sesuaikan dengan selera)
- Sejumput bubuk jintan (opsional, menambah kedalaman aromatik)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran dan bahan saus Anda. Jintan bersifat opsional; meskipun menambah cita rasa eksotis, hidangan ini tetap lezat tanpanya. Jika Anda lebih suka pedas, Anda bisa menggunakan sedikit cabai segar sebagai pengganti cabai merah kering. Saya menggunakan jalapeño sisa, tetapi jangan ragu untuk menggantinya dengan paprika atau cabai apa pun yang Anda miliki. Menggunakan berbagai warna paprika akan membuat hidangan akhir terlihat lebih menarik.
Step 2
Cuci bersih udang raja di bawah air mengalir dingin. Menggunakan udang segar berkualitas tinggi adalah kunci keberhasilan hidangan ini.
Step 3
Agar saus meresap dengan baik, biarkan kulitnya tetap menempel, tetapi buat irisan dangkal di sepanjang punggung setiap udang dengan pisau atau gunting. Kemudian, gunakan tusuk sate untuk mengangkat urat hitam (usus) di punggungnya dengan hati-hati. Langkah ini membantu menciptakan hidangan udang yang lebih bersih dan beraroma.
Step 4
Cincang halus bawang bombay yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, paprika, dan daun bawang. Sayuran yang dicincang halus akan berpadu indah dengan saus, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan sayuran cincang, bawang putih cincang, dan cabai merah kering yang sudah dihancurkan. Bumbui dengan garam, lada, dan garam herbal secukupnya. Garam herbal akan meningkatkan rasa manis alami udang.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan campur semua bahan hingga merata. Ini akan menciptakan bumbu marinasi udang yang lezat.
Step 7
Isi celah pada punggung udang yang sudah diiris dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara merata. Beri bumbu yang cukup agar rasa meresap dalam ke dalam udang.
Step 8
Meskipun Anda bisa langsung memasak udang, memarinasi udang di lemari es selama 15-30 menit akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 9
Sekarang, saatnya memasak udang. Panaskan wajan di atas api sedang dan lelehkan 1 sendok makan mentega. Mentega akan menambah kekayaan dan aroma yang luar biasa.
Step 10
Setelah mentega meleleh, masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan masak dengan api sedang. Ketika udang setengah matang dan mulai berubah warna, tuangkan sekitar setengah cangkir anggur putih di pinggiran wajan. Anggur membantu membersihkan wajan dan menghilangkan bau amis yang mungkin ada, sambil menambah kompleksitas rasa pada saus.
Step 11
Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih berkuah, jangan ragu untuk menambahkan sedikit anggur putih lagi. Setelah udang matang sepenuhnya dan harum, kecilkan api ke tingkat rendah dan masak lagi selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena udang bisa menjadi alot.
Step 12
Tata udang yang sudah dimasak dengan menarik di piring saji. Hiasi dengan dua irisan lemon untuk sentuhan kesegaran dan daya tarik visual. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
