Udang Saus Kecap (Ganjang Saeu-jang) Lezat: Pendamping Nasi Favorit Baru Anda!
Cara Membuat Udang Saus Kecap Rumahan (Ganjang Saeu-jang)
Bersiaplah untuk ledakan rasa yang akan membuat Anda menambah nasi! Resep Ganjang Saeu-jang, atau udang marinasi kecap asin, ini sangat lezat dan mengejutkan mudah dibuat di rumah. Keseimbangan sempurna antara rasa gurih, manis, dan sedikit asam menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati. Nikmati lauk gourmet ini yang sempurna untuk segala acara!
Persiapan Udang- 500g udang segar mentah, kupas dan buang kotorannya (ekor bisa dibiarkan untuk tampilan)
- 1/2 cangkir soju atau arak masak (untuk menghilangkan bau amis udang)
- Kulit lemon (opsional, untuk aroma tambahan)
Bahan Marinasi- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar
- 2 potong akar daun bawang (atau bagian putih daun bawang)
- 2 buah cabai merah kering
- 1 buah cabai hijau, buang biji dan iris
- 1 buah cabai merah, buang biji dan iris
- 3 irisan lemon
- 1/2 ruas jahe, iris tipis
- 8 siung bawang putih (5 utuh, 3 iris tipis)
- 10 butir lada hitam utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 buah jujube kering (kurma Tiongkok)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar
- 2 potong akar daun bawang (atau bagian putih daun bawang)
- 2 buah cabai merah kering
- 1 buah cabai hijau, buang biji dan iris
- 1 buah cabai merah, buang biji dan iris
- 3 irisan lemon
- 1/2 ruas jahe, iris tipis
- 8 siung bawang putih (5 utuh, 3 iris tipis)
- 10 butir lada hitam utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 buah jujube kering (kurma Tiongkok)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas udang segar hingga bersih. Masukkan udang ke dalam mangkuk, tambahkan soju (atau arak masak) dan kulit lemon (jika menggunakan). Biarkan termarinasi selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis udang dan memastikan rasa yang bersih dan segar.
Step 2
Selagi udang dimarinasi, siapkan saus kecap yang beraroma. Dalam panci, campurkan kecap asin, air, mirin, sirup beras, dan gula. Tambahkan bawang bombay potong, akar daun bawang, cabai merah kering, irisan cabai hijau dan merah, irisan lemon, butiran lada hitam utuh, daun salam, dan jujube kering. Untuk bawang putih dan jahe, masukkan 5 siung bawang putih utuh dan iris 3 siung sisanya bersama jahe. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 5-10 menit, biarkan semua bumbu tercampur dengan baik.
Step 3
Selama waktu memasak perlahan, siapkan udang. Buang dengan hati-hati duri tajam di kepala udang (jika ada) dan potong ekornya jika diinginkan. Bagian terpenting adalah membuang kotoran udang: gunakan tusuk gigi untuk mengangkat saluran pencernaan gelap dari punggung udang (biasanya di antara segmen kedua dan ketiga). Bilas udang lagi sebentar dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Selanjutnya, sterilkan wadah kaca bersih dengan membilasnya menggunakan air mendidih. Susun udang yang sudah kering dengan rapi di dalam wadah yang sudah disterilkan. Hindari mengisi wadah terlalu penuh; sisakan sedikit ruang.
Step 4
Sekarang langkah terakhir yang krusial! Pastikan saus kecap dari langkah 1 sudah benar-benar dingin hingga suhu ruangan (ini sangat penting agar udang tidak matang). Tuangkan saus yang sudah dingin ke atas udang di dalam wadah kaca, pastikan semua udang terendam sepenuhnya. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan di lemari es. Ganjang Saeu-jang Anda akan siap dinikmati setelah minimal 3 hari. Semakin lama dimarinasi, semakin kaya dan dalam rasanya. Untuk menyajikan, cukup keluarkan udang dan nikmati dengan nasi, atau gunakan sisa saus yang lezat untuk bumbu nasi Anda sebagai hidangan ekstra!
