Udon Jjamppong Seafood Pedas
Resep Udon Jjamppong Seafood Melimpah dengan Dua Cara Penyajian
Memperkenalkan resep Udon Jjamppong Seafood dengan kuah pedas menyegarkan yang akan menghilangkan stres Anda! Penuh dengan seafood dan sayuran, hidangan ini memiliki rasa yang dalam, memungkinkan Anda menikmati jjamppong ala restoran dengan mudah di rumah.
Bahan Utama- Mie udon, 2 porsi
- Udang (ukuran sedang) 5-6 ekor
- Campuran seafood (cumi, kerang, daging kerang, dll.) 2 genggam
- Zukini, 1/4 buah (sekitar 5-6 cm)
- Wortel, 1/4 buah
- Kubis, 1/4 buah
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Cabai rawit merah, 1 buah (gunakan 2 jika suka lebih pedas)
- Daun bawang, 1/2 batang
Bumbu & Kaldu- Saus tiram, 1 sdm
- Kecap ikan (kecap asin ikan teri) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (sesuaikan selera pedas)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak cabai, 1 sdm
- Sake (atau arak masak) 1 sdm
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Campuran air dan tepung maizena (untuk mengentalkan) 2-3 sdm
- Kaldu ayam (atau kaldu teri, air) 2.5 cangkir (500 ml)
- Saus tiram, 1 sdm
- Kecap ikan (kecap asin ikan teri) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (sesuaikan selera pedas)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak cabai, 1 sdm
- Sake (atau arak masak) 1 sdm
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Campuran air dan tepung maizena (untuk mengentalkan) 2-3 sdm
- Kaldu ayam (atau kaldu teri, air) 2.5 cangkir (500 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Kupas dan bersihkan kotoran udang, lalu potong kumisnya yang panjang agar mudah dimakan. Cuci bersih campuran seafood dengan air garam ringan untuk menghilangkan kotoran. Iris zukini dan wortel secara memanjang dengan ketebalan 0.5 cm. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang dengan panjang serupa zukini, lalu potong lagi menjadi 2-4 bagian. Iris kasar kubis dan cincang halus cabai rawit merah. (Opsional: Menambahkan rebung atau jamur kuping yang sudah direndam akan memberikan tekstur yang lebih kaya.)
Step 2
Panaskan wajan cekung atau wok di atas api besar, tambahkan 1 sdm minyak cabai. Setelah minyak panas, masukkan daun bawang dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Penting untuk meresapkan aroma daun bawang dan bawang putih ke dalam minyak.
Step 3
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan, termasuk zukini, wortel, kubis, dan bawang bombay, ke dalam wajan berisi minyak beraroma. Tumis dengan api besar sebentar agar sayuran tetap renyah. Setelah sayuran sedikit matang, tambahkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru), lalu aduk rata. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong, dan pastikan bumbu melapisi sayuran secara merata.
Step 4
Masukkan udang dan campuran seafood, lalu tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit. Jangan memasak seafood terlalu lama karena bisa menjadi alot. Kemudian, tambahkan 1 sdm sake (atau arak masak) untuk menghilangkan bau amis. Setelah seafood mulai matang, tuangkan 2.5 cangkir (500 ml) kaldu ayam (atau kaldu teri, air), dan tambahkan juga cabai rawit merah yang sudah dicincang. Saat kuah mendidih, bumbui dengan 2 sdm kecap ikan, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Buang busa yang mengapung di permukaan untuk rasa kuah yang lebih jernih.
Step 5
Didihkan air dalam jumlah banyak di panci terpisah. Setelah mendidih, masukkan 2 porsi mie udon dan masak selama sekitar 1 menit 30 detik, sedikit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Hindari merebus mie terlalu lama karena bisa menjadi lembek dalam kuah jjamppong. Tiriskan mie yang sudah direbus dengan saringan.
Step 6
Saat kuah jjamppong seafood mendidih, bagi setengah dari kuah dan bahan-bahan ke dalam dua mangkuk berisi mie udon. Ke dalam sisa kuah, tambahkan secara bertahap 2-3 sdm campuran air dan tepung maizena, aduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah kental, tambahkan sejumput lada hitam lagi dan aduk rata. Tuangkan kuah kental ini ke atas mie udon di mangkuk kedua. (Opsional: Sedikit minyak wijen di akhir akan menambah aroma.)
Step 7
Selesai! Dua mangkuk Udon Jjamppong Seafood yang lezat, menampilkan kuah panas yang mendidih, mie udon kenyal, dan banyak seafood serta sayuran, siap dalam sekejap! Nikmati selagi panas.
