Udon Mapo Pedas Manis Fusion
Versi Baru Mapo Tofu! Kombinasi Fantastis dengan Udon Kenyal
Mempersembahkan resep Mapo Udon yang spesial dan memuaskan, di mana mie udon kenyal menggantikan nasi. Sausnya yang pedas namun kaya rasa umami pasti akan menggoyang lidah Anda!
Bahan Utama- Mie udon, 2 porsi (2 bungkus)
- 1 blok tahu putih (sekitar 300g, cocok untuk digoreng atau sup)
- 300g daging babi cincang
- 1 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 7-8 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
Bumbu Saus Mapo- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, jenis kasar lebih baik)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk rasa gurih)
- 1.5 sdm Gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1.5 sdm Mirin (anggur beras Jepang, untuk menghilangkan bau amis & melembutkan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, jenis kasar lebih baik)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk rasa gurih)
- 1.5 sdm Gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1.5 sdm Mirin (anggur beras Jepang, untuk menghilangkan bau amis & melembutkan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan cermat. Cuci bersih sayuran dan potong-potong sesuai selera. Cincang halus bawang putih. Yang terpenting, dalam mangkuk kecil, campurkan semua bumbu Saus Mapo: gochujang, gochugaru, doenjang, gula, mirin, bawang putih cincang, dan lada. Aduk rata terlebih dahulu; ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang-kecil. Masukkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris dan bawang putih cincang. Tumis perlahan hingga aroma harum daun bawang dan bawang putih keluar. Hati-hati jangan sampai gosong; langkah ini bertujuan untuk membuat minyak beraroma.
Step 3
Setelah aroma harum tercium, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay.
Step 4
Saat bawang bombay mulai bening, masukkan daging babi cincang. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisah-misahkan daging agar tidak menggumpal saat dimasak. Terus tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan matang sempurna. (Tips: Anda tidak perlu memarinasi daging babi secara terpisah; saus akan memberikan rasa yang cukup.)
Step 5
Setelah daging babi hampir matang, masukkan seluruh Saus Mapo yang sudah dicampur. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Terus aduk dengan spatula agar saus tidak gosong dan melapisi daging serta sayuran secara merata. Ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang kaya.
Step 6
Setelah saus melapisi daging dengan baik, masukkan irisan cabai rawit hijau yang dipotong serong dan tumis sebentar lagi untuk mengeluarkan aroma pedasnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Step 7
Setelah cabai rawit sedikit lunak, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu seukuran sekali gigit dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 8
Rebus mie udon dalam air mendidih hanya selama 1-2 menit, sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dengan baik, lalu masukkan langsung ke dalam wajan berisi campuran saus Mapo. Tumis kembali selama 1-2 menit sambil mencampurkan mie udon, tahu, dan daging babi agar bumbu meresap. Ini akan menjadi hidangan udon tumis Mapo yang lezat.
Step 9
Pindahkan Mapo Udon yang sudah jadi ke mangkuk saji. Untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra, hiasi dengan irisan daun bawang atau biji wijen jika suka. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
