Ureong Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea dengan Siput Sungai) yang Kenyal
Resep Doenjang Jjigae Ureong yang Lezat dan Gurih
Sup Doenjang Jjigae yang gurih dan memuaskan dengan cita rasa siput sungai yang kenyal namun lembut. Resep ini menghadirkan cita rasa masakan rumahan yang menghangatkan hati ke meja makan Anda.
Bahan Sup- 1 cangkir siput sungai matang
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 blok tahu padat
- 1 genggam jamur tiram
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas lainnya)
- 2 sdm tepung terigu serbaguna (untuk membersihkan siput)
- 6 cangkir air (1.2L)
- 10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu iris setebal 1.5 cm. Potong tahu menjadi kubus berukuran 1.5 cm. Buang ujung jamur tiram lalu suwir-suwir menjadi ukuran yang mudah dimakan. Cincang halus cabai Cheongyang. (Jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa membuang bijinya atau menghilangkannya sama sekali.)
Step 2
Penting untuk membersihkan siput sungai dengan benar untuk menghilangkan lendir dan memberikan rasa yang bersih. Masukkan siput ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu, dan gosok dengan kuat menggunakan tangan Anda. Ini membantu menghilangkan lendir. Bilas siput hingga bersih di bawah air mengalir dingin sampai bersih, lalu tiriskan. Proses pembersihan ini memastikan tekstur dan rasa yang lebih baik.
Step 3
Kaldu yang beraroma adalah dasar dari Doenjang Jjigae yang lezat. Dalam panci, campurkan 6 cangkir air dengan ikan teri kering dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api hingga rendah. Rebus selama 10 menit lagi untuk mengekstrak kaldu ikan teri yang kaya. Buang ikan teri dan rumput laut, sisihkan kaldunya yang jernih.
Step 4
Dalam kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan Doenjang (1.5 sdm) dan Gochujang (0.3 sdm). Sebaiknya saring bumbu melalui saringan halus ke dalam kaldu untuk memastikan bumbu larut merata tanpa gumpalan. Didihkan kembali sup dengan api sedang, lalu masukkan irisan kentang dan bawang bombay. Masak hingga kentang empuk, periksa kematangannya dengan menusuknya menggunakan garpu.
Step 5
Setelah kentang setengah matang lebih, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu, jamur tiram yang sudah disuwir, dan cabai Cheongyang cincang. Biarkan sup mendidih perlahan agar rasa tercampur dengan indah. Langkah ini memungkinkan bahan-bahan untuk meresapkan esensinya ke dalam kaldu.
Step 6
Terakhir, tambahkan siput sungai yang sudah dibersihkan ke dalam sup. Masak hanya sampai sup mendidih kembali. Hindari memasak siput terlalu lama karena bisa menjadi alot. Merebus sebentar saja setelah menambahkannya adalah yang terbaik. Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
