Warabi Mochi Buatan Rumah: Kenyal dan Lezat
Resep Mudah Membuat Warabi Mochi Jepang di Rumah
Saya mencoba membuat Warabi Mochi khas Jepang! Di Korea, makanan ini juga dikenal sebagai ‘Kue Tetesan Air’ atau ‘Kue Kinako’. Rasa manis gurih dan tekstur mochi yang kenyal sangatlah lezat. ^^
Untuk Mochi- 2 sdm tepung (tepung kentang atau tapioka)
- 200 ml air
- Kinako (bubuk kedelai panggang) secukupnya untuk taburan
Untuk Sirup Manis- 65 g gula pasir
- 15 ml air
- 65 g gula pasir
- 15 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat sirup manis. Dalam wajan kecil atau panci, campurkan 65 g gula pasir dan 15 ml air. Panaskan dengan api sedang. Gula akan larut dan perlahan terkaramelisasi. Masak hingga muncul warna cokelat muda, aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 2
Saat sirup mulai berubah warna menjadi cokelat yang lebih pekat, kecilkan api ke suhu rendah. Panas sisa dari wajan dapat terus membuat sirup mendidih, jadi segera setelah mencapai warna yang diinginkan, matikan api dan tuangkan sirup ke dalam wadah tahan panas yang sudah disiapkan sebelumnya. Ini akan mencegah sirup mengeras.
Step 3
Sekarang, bagian yang paling penting: membuat adonan mochi! ① Pertama, dalam mangkuk, campurkan 2 sdm tepung dengan 200 ml air hingga benar-benar larut dan halus, membentuk larutan tepung. ② Tuangkan larutan tepung ini ke dalam wajan bersih yang belum dipanaskan. ③ Segera panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Sangat penting untuk terus mengaduk dengan cepat menggunakan spatula agar tidak terbentuk gumpalan saat adonan mengental. Mengaduk terus menerus adalah kuncinya!
Step 4
Saat Anda terus mengaduk campuran tepung, Anda akan melihatnya perlahan berubah dari putih buram menjadi transparan. Jangan berhenti mengaduk! Anda akan merasakan adonan menjadi lebih kental dan kenyal, menyerupai kue ketan.
Step 5
Adonan akan menjadi transparan dan mengembangkan tekstur yang lengket dan kenyal. Ketika mulai menggumpal menjadi satu massa besar saat diaduk, adonan hampir siap. Jika sudah tidak cair dan membentuk bola yang kohesif dan lengket, segera matikan api. Memasak terlalu lama bisa membuat mochi menjadi keras.
Step 6
Pindahkan adonan mochi panas yang baru dibuat langsung ke dalam semangkuk air dingin. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal dan mendinginkannya agar Anda dapat menanganinya pada langkah berikutnya. Biarkan terendam dalam air dingin selama kurang lebih 1-2 menit.
Step 7
Setelah mochi cukup dingin untuk dipegang, angkat dengan lembut dari air dingin, biarkan air berlebih menetes. Letakkan di wadah bersih. Sekarang, dinginkan di lemari es atau freezer selama sekitar 15 menit. Ini akan membantu memadatkannya, membuatnya lebih mudah dipotong. Hati-hati jangan sampai terlalu lama di freezer karena bisa menjadi terlalu keras.
Step 8
Sebarkan kinako (bubuk kedelai panggang) dalam jumlah banyak di atas piring lebar. Letakkan mochi yang sudah didinginkan di atas kinako dan potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit menggunakan pisau atau gunting. Karena mochi lengket, mengolesi pisau atau gunting dengan sedikit minyak, atau menaburkan kinako pada alat potong, dapat membantu mencegah lengket.
Step 9
Taburi setiap potongan mochi yang sudah dipotong dengan kinako secara melimpah dan merata. Gulingkan potongan mochi dengan lembut di dalam kinako hingga tertutup rata. Rasa gurih dari kinako akan meningkatkan kelezatan warabi mochi.
Step 10
Terakhir, siramkan sirup gula manis yang Anda buat sebelumnya di atas warabi mochi yang sudah dibalut kinako sesuai selera Anda. Warabi mochi buatan rumah Anda yang lezat kini siap! Nikmati perpaduan sempurna antara mochi kenyal, kinako gurih, dan sirup manis.
