Warna Ungu Menawan! Roti Black Raspberry yang Kenyal dan Lezat
Resep Roti Black Raspberry yang Kenyal dan Berwarna Ungu Indah
Memperkenalkan roti black raspberry yang memamerkan warna ungu pekat yang menakjubkan, membuatnya sangat menggoda untuk disobek dengan tangan. Teksturnya yang kenyal dan lezat sangat cocok untuk hidangan rumahan yang menenangkan. Rasakan kegembiraan membuat roti sendiri yang sehat dan lezat di rumah.
Bahan-bahan- 350g Tepung Roti
- 5g Garam
- 10g Gula
- 7g Ragi Kering Aktif
- 70g Air
- 70g Puree atau Selai Black Raspberry
- 100g Susu
- 15g Minyak Kanola
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah membuat adonan menggunakan pembuat roti. Masukkan semua bahan kecuali minyak kanola ke dalam mangkuk pembuat roti dan campur hingga membentuk adonan. Kemudian, tambahkan minyak kanola dan pilih siklus ‘Adonan’. Uleni hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis, lalu keluarkan. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, dan mulai fermentasi pertama di tempat yang hangat (sekitar 1 jam).
Step 2
Setelah fermentasi pertama selesai, biarkan adonan menjalani proofing kedua hingga volumenya menjadi dua atau tiga kali lipat. Waktu proofing dapat bervariasi tergantung pada suhu, jadi bersabarlah dan tunggu sampai adonan meningkat secara signifikan ukurannya. Selama musim yang lebih hangat, adonan akan mengembang cukup cepat!
Step 3
Untuk memeriksa apakah adonan sudah cukup proofing, lakukan ‘tes lekukan’. Tepungi ringan jari Anda dan tusuk adonan dengan lembut. Jika lekukan tetap ada tanpa mengempis, adonan siap. Selain itu, coba ‘tes jendela’ untuk menilai elastisitas adonan. Jika Anda bisa meregangkannya tipis hingga menjadi transparan tanpa robek, menyerupai jendela, adonan Anda sudah sempurna.
Step 4
Setelah adonan mengembang dengan baik, tekan dengan lembut di dalam mangkuk menggunakan kepalan tangan untuk mengeluarkan gas yang terperangkap. Setelah mengempiskan, keluarkan adonan dari mangkuk dengan hati-hati.
Step 5
Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola. Tutupi bola adonan dengan kain lembab atau plastik wrap dan biarkan beristirahat selama sekitar 10 hingga 20 menit untuk proofing perantara (istirahat adonan).
Step 6
Setelah proofing perantara selesai, kempeskan kembali bola adonan dengan lembut. Kemudian, gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bagian menjadi persegi panjang yang kira-kira sepanjang loyang roti Anda. Mulai dari satu ujung, gulung adonan dengan hati-hati dan rapat, membentuk spiral. Jepit jahitan untuk menyegelnya dengan aman.
Step 7
Letakkan kedua gulungan adonan berdampingan di loyang roti Anda yang sudah diolesi minyak. (Tips: Jika adonan terasa sedikit lengket, gunakan sedikit tepung di permukaan kerja dan tangan Anda untuk mempermudah pembentukan.) Jangan ragu untuk membentuk adonan sesuai dengan preferensi Anda. Biarkan adonan di dalam loyang menjalani proofing terakhir (proofing kedua). Proofing ini selesai ketika adonan telah mengembang hingga sekitar bagian atas loyang, atau sedikit meluap. Perlu diingat bahwa proofing berlebihan dapat menyebabkan pertumbuhan yang signifikan saat dipanggang, jadi targetkan adonan yang mengembang dengan baik tetapi tidak terlalu proofing.
Step 8
Setelah proofing terakhir selesai dan adonan telah mengembang dengan indah, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 25 hingga 30 menit. Jika bagian atas roti mulai terlalu cepat kecoklatan, tutupi secara longgar dengan aluminium foil untuk mencegah gosong. Nikmati roti black raspberry buatan sendiri Anda yang lezat!
