Yakbap Manis dan Lezat
Resep Yakbap Tradisional Buatan Rumah yang Mudah Dibuat – Sempurna untuk Hari Raya!
Saya membuat Yakbap sederhana ini sebagai alternatif Songpyeon untuk Chuseok. Nasi ketan manis tradisional Korea yang lezat ini dibuat dengan ketan yang lengket, saus manis, dan banyak kacang-kacangan, kurma, serta kastanye, menjadikannya camilan bergizi yang disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 3 cangkir beras ketan
- 20 buah kastanye rebus (kupas)
- 20 buah kurma kering
- 1 genggam kismis kering (atau kismis biasa)
- 2 genggam kacang pinus
Saus- 2.5 cangkir air rendaman biji kurma (rebus 3 cangkir air dengan biji kurma, lalu saring)
- 1 cangkir gula merah
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdt bubuk kayu manis
- 2.5 cangkir air rendaman biji kurma (rebus 3 cangkir air dengan biji kurma, lalu saring)
- 1 cangkir gula merah
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdt bubuk kayu manis
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kastanye, kurma kering, kismis kering, dan kacang pinus terlebih dahulu. Jika menggunakan kastanye beku, cairkan dulu. Buang biji dari kurma kering. Bersihkan kacang pinus dengan menghilangkan kulit luar atau bagian pangkalnya.
Step 2
Rendam 3 cangkir beras ketan semalaman, minimal 6 jam. Setelah direndam, tiriskan airnya sepenuhnya menggunakan saringan. Ini memastikan nasi matang dengan tekstur kenyal yang sempurna dan tidak lembek.
Step 3
Cuci bersih kurma kering dan buang bijinya. Anda bisa mengirisnya di sekitar biji tanpa memotongnya, atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jangan buang bijinya; kita akan menggunakannya untuk membuat air masak yang beraroma untuk Yakbap.
Step 4
Mari kita buat air rendaman biji kurma untuk menambah rasa! Masukkan biji kurma bersih ke dalam panci bersama 3 cangkir air. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa. Saring cairannya untuk mendapatkan air jernih, yang akan digunakan sebagai cairan masak untuk Yakbap.
Step 5
Dalam mangkuk besar, tuangkan 2.5 cangkir air rendaman biji kurma, dan tambahkan 1 cangkir gula merah.
Step 6
Tambahkan 3 sdm kecap asin ke dalam campuran.
Step 7
Masukkan juga 3 sdm minyak wijen dan 1/3 sdt bubuk kayu manis. Kocok semuanya hingga gula merah larut sepenuhnya, menciptakan saus manis. Jika suka, Anda bisa menggunakan batang kayu manis daripada bubuk untuk aroma yang lebih harum.
Step 8
Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam panci bagian dalam penanak nasi elektrik bertekanan. Tergantung pada penanak nasi Anda, sedikit melumasi panci dapat mencegah nasi menempel.
Step 9
Tata kastanye, kurma kering, dan kismis kering yang sudah disiapkan secara merata di atas beras ketan yang sudah direndam. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bagian panci.
Step 10
Aduk perlahan dengan spatula untuk memastikan saus tersebar merata di antara nasi dan bahan lainnya. Kemudian, tutup panci dan tekan tombol ‘Masak’ atau ‘Multi-grain’ untuk mulai memasak.
Step 11
Selama Yakbap dimasak, gunakan waktu ini untuk membersihkan kacang pinus. Hilangkan sisa kuncup atau serpihan kulit yang menempel pada kacang pinus. Kita akan menambahkan kacang pinus di akhir untuk mempertahankan tekstur renyah dan rasa kacangnya.
Step 12
Jika Anda menambahkan kacang pinus saat proses memasak, kacang tersebut bisa menjadi terlalu lunak dan kehilangan teksturnya. Menambahkannya setelah Yakbap matang memastikan kacang tetap renyah. Ikuti tips ini untuk rasa kacang yang terbaik!
Step 13
Setelah penanak nasi menandakan masakan selesai, segera buka tutupnya tanpa membiarkannya mengendap dan mengukus.
Step 14
Pindahkan Yakbap panas dengan hati-hati dari penanak nasi. Taburkan kacang pinus yang sudah disiapkan secara melimpah di atasnya. Gunakan spatula, aduk kacang pinus dengan lembut ke dalam Yakbap, hati-hati jangan sampai nasinya hancur. Pastikan kacang pinus tersebar merata.
Step 15
Biarkan Yakbap yang sudah jadi sedikit mendingin sebelum dipotong menjadi porsi yang diinginkan. Lebih mudah memotongnya rapi saat Yakbap sedikit dingin daripada saat masih sangat panas. Nikmati Yakbap buatan rumah Anda yang lezat!
