Yeolmu Guksu Segar dan Asam Manis
Resep Yeolmu Guksu Rumahan Sederhana: Termasuk Cara Merebus Mie
Memperkenalkan Yeolmu Guksu yang segar dan asam manis, sempurna untuk hari-hari yang hangat dan lembap! Hidangan ini sangat mudah dibuat, hanya memerlukan kimchi lobak muda yang difermentasi dengan baik. Ini adalah resep yang sangat mudah dikuasai siapa saja, memberikan sensasi menyejukkan seperti mencelupkan kaki ke aliran sungai gunung yang sejuk.
Bahan Utama- Kimchi lobak muda yang terfermentasi dengan baik 469g (pastikan Anda memiliki sekitar 300ml air kimchi)
- Kaldu ikan teri dingin 200ml
- Mie untuk sup (seperti somyeon atau mie tarik tangan) 200g (sekitar 100g per porsi)
- 1 Telur (untuk hiasan omelet emas yang cerah)
Bumbu Kuah Segar- 2 sdm Cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm Gula (untuk sedikit rasa manis)
- 1/8 sdt Garam (opsional, sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi)
- 2 sdm Cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm Gula (untuk sedikit rasa manis)
- 1/8 sdt Garam (opsional, sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan bintang untuk Yeolmu Guksu lezat Anda: Kimchi Lobak Muda. Menggunakan kimchi yang terfermentasi dengan baik tetapi tidak terlalu asam atau pedas akan menghasilkan rasa kuah terbaik.
Step 2
Untuk membuat kuah yang kaya rasa dan menyegarkan, campurkan 300ml air kimchi lobak muda yang sudah disiapkan dengan 200ml kaldu ikan teri yang sudah didinginkan. Jika Anda tidak punya kaldu ikan teri, kaldu rumput laut juga merupakan alternatif yang bagus.
Step 3
Tambahkan 2 sdm cuka untuk rasa asam, 1 sdm gula untuk rasa manis yang halus, dan 1/8 sdt garam untuk menyeimbangkan rasa ke dalam kuah campuran. Aduk rata hingga gula dan garam larut sempurna. Cicipi dan sesuaikan cuka atau gula sesuai selera Anda. Dinginkan kuah yang sudah disiapkan di lemari es hingga benar-benar dingin; kuah dingin sangat penting untuk rasa terbaik!
Step 4
Siapkan hiasan telur. Pecahkan 1 telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit arak masak atau air untuk mengurangi bau telur dan membuat omelet yang lebih halus. Kocok telur hingga rata, lalu tuang lapisan tipis ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan sedikit diolesi minyak. Masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah dingin, iris tipis menjadi bentuk stik.
Step 5
Sekarang saatnya merebus mie. Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan mie (200g, sekitar 100g per porsi) dengan hati-hati, sebarkan agar tidak menggumpal. Menggunakan banyak air adalah kuncinya – sekitar 1 liter air untuk setiap 100g mie – untuk mencegah lengket dan memastikan mie matang dengan tekstur kenyal yang sempurna.
Step 6
Saat air dengan mie mulai mendidih lagi, tambahkan setengah cangkir air dingin untuk menurunkan suhu. Langkah ini membantu membuat mie lebih kenyal. Setelah air kembali mendidih, tambahkan sisa setengah cangkir air dingin. Proses ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan rasa mie yang lebih bersih.
Step 7
Saat mie sedang dimasak, aduk perlahan dengan sumpit untuk mencegah mie menempel di dasar panci atau menggumpal. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ketebalan mie, tetapi biasanya 4 hingga 5 menit sudah cukup. Untuk memeriksa kematangannya, Anda bisa mencicipi seutas mie atau membilasnya di bawah air dingin untuk melihat apakah bagian tengahnya empuk tanpa inti yang keras.
Step 8
Setelah mie matang, segera tiriskan dalam saringan. Kemudian, bilas mie secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin beberapa kali. Proses pembilasan ini menghilangkan pati sisa, membuat mie menjadi kenyal sempurna dan terasa bersih.
Step 9
Setelah dibilas dan ditiriskan, masukkan mie ke dalam mangkuk saji individual. Memutar mie saat menatanya di dalam mangkuk dapat membuat penyajian lebih menarik secara visual.
Step 10
Tuang kuah asam manis dingin secara berlimpah di atas mie. Taburi dengan kimchi lobak muda renyah dan irisan omelet telur yang sudah disiapkan. Semangkuk Yeolmu Guksu yang indah kini siap! Nikmati hidangan lezat Anda.^^
