Yukgae jang: Resep Sup Sapi dan Sayuran Korea Otentik yang Hangat dan Pedas
Menguasai Yukgae jang: Rahasia Sup Korea Kaya Rasa, Pedas, dan Menyegarkan
Temukan cara membuat Yukgae jang otentik, sup sapi dan sayuran Korea dengan rasa yang mendalam, langsung di dapur Anda. Kunci untuk rasa yang menyegarkan dan mendalam terletak pada jumlah daun bawang dan tauge yang melimpah. Menambahkan 1 sendok teh penyedap rasa alami akan meningkatkan rasa umaminya. (Tips: Membiarkan kepala dan ekor tauge tidak secara signifikan memengaruhi rasa dan bahkan dapat menambah tekstur yang menyenangkan.)
Bahan Utama Yukgae jang- Sengkel sapi (Brisket) 250g
- Bawang bombay 1/2
- Daun bawang 1 batang
- Cabai hijau besar 2 buah
- Jamur tiram 150g
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Paku ekor kuda (Gosari) 200g
- Lobak putih 200g
- Tauge 100g
- Minyak cabai, secukupnya
Bumbu untuk Paku Ekor Kuda & Jamur Tiram- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Rebus sengkel sapi dalam air yang banyak selama kurang lebih 1 jam, atau hingga empuk. Setelah matang, suwir-suwir daging sapi menjadi untaian yang mudah dimakan.
Step 2
Cuci bersih tauge segar. (Anda bisa membuang kepala dan ekornya jika suka, namun membiarkannya tetap utuh juga tidak masalah dan bisa menambah tekstur yang menarik.)
Step 3
Iris tipis lobak putih. Iris halus bawang bombay. Cincang halus bawang putih. Cuci jamur tiram, tiriskan, lalu suwir-suwir dengan tangan menjadi potongan yang mudah dimakan.
Step 4
Potong besar daun bawang. Iris cabai hijau secara diagonal dan buang bijinya. Potong paku ekor kuda yang sudah direbus menjadi panjang sekitar 3 cm.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan paku ekor kuda, daging sapi suwir, dan jamur tiram suwir. Tambahkan 2 sendok makan Guk-ganjang dan 1 sendok teh bawang putih cincang, lalu aduk rata untuk marinasi.
Step 6
Panaskan panci dalam di atas api sedang. Tambahkan 5 sendok makan minyak goreng, 2 sendok makan bubuk cabai, dan sedikit bawang putih cincang. Tumis hingga harum, menciptakan minyak cabai. Masukkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang, tumis hingga layu. Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga daging empuk.
Step 7
Tuangkan 1,2 liter air ke dalam tumisan dan didihkan dengan api besar untuk membuat kuah kaldu. Setelah mendidih, buang buih yang muncul di permukaan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk merebus perlahan.
Step 8
Saat kuah mendidih, masukkan irisan lobak terlebih dahulu dan masak hingga empuk. Kemudian, tambahkan tauge. Setelah tauge matang, terakhir masukkan cabai hijau dan masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya menyatu. Yukgae jang lezat Anda siap dinikmati! (Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh penyedap rasa alami.)
