Yukgaejang Daging Sapi Pedas Segar
Resep Yukgaejang Daging Sapi Rumahan: Panduan Lengkap Langkah demi Langkah (Termasuk Bahan)
Memperkenalkan Yukgaejang Daging Sapi yang lezat dengan kuah pedas dan kaya rasa yang sungguh menggoda. Daging sapi segar, berbagai macam sayuran, dan lobak renyah berpadu menciptakan rasa pedas yang menyegarkan. Sangat cocok untuk hidangan mengenyangkan bersama nasi, dan juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk mengatasi mabuk setelah minum alkohol. Cobalah membuatnya sendiri di rumah!
Bahan Utama- Daging sapi (sengkel atau sandung lamur direkomendasikan) 400g
- Jamur Shiitake 2 buah (sekitar 30g)
- Pakis tanduk rusa rebus 100g
- Batang talas rebus 100g
- Lobak 250g
- Daun bawang 150g (utamakan bagian putihnya)
- Tauge 80g
- Air 2.3L
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak wijen 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm (untuk membuat minyak cabai)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Bahan Kaldu- Bawang bombay 1/2 buah
- Rumput laut kering (Kelp) 4 potong (sekitar 10cm x 10cm)
Bumbu Yukgaejang- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 3 sdm
- Mirin atau Cheongju (arak beras) 2 sdm
- Saus ikan (teri atau sand Lance) 2 sdm
- Lada hitam, sejumput (beberapa kali tabur)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Rumput laut kering (Kelp) 4 potong (sekitar 10cm x 10cm)
Bumbu Yukgaejang- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 3 sdm
- Mirin atau Cheongju (arak beras) 2 sdm
- Saus ikan (teri atau sand Lance) 2 sdm
- Lada hitam, sejumput (beberapa kali tabur)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam daging sapi dalam air dingin selama 2-3 jam untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan kaldu terasa lebih bersih.
Step 2
Iris tipis jamur shiitake. Cuci bersih pakis tanduk rusa rebus dan batang talas rebus, lalu potong-potong seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm panjangnya).
Step 3
Iris lobak tipis berbentuk setengah lingkaran (sekitar 0.5 cm tebalnya). Potong daun bawang memanjang menjadi dua, lalu potong lagi menjadi bagian sepanjang 5 cm. Cara ini membantu daun bawang melepaskan aromanya ke dalam kuah.
Step 4
Cuci tauge di bawah air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 5
Dalam panci besar, masukkan 2.3 liter air, daging sapi yang sudah direndam, setengah bawang bombay, dan rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang-tinggi selama 40 menit. Buang buih yang muncul ke permukaan selama proses memasak agar kuah tetap jernih dan segar. Setelah 40 menit, angkat daging sapi untuk sedikit didinginkan, lalu buang bawang bombay dan rumput laut.
Step 6
Setelah sedikit dingin, suwir-suwir daging sapi searah seratnya atau iris tipis. Hindari memotong terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi suwir, pakis tanduk rusa, batang talas, dan jamur shiitake. Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Yukgaejang’ (Gochugaru 2 sdm, bawang putih cincang 1.5 sdm, kecap asin Korea 3 sdm, mirin 2 sdm, saus ikan 2 sdm, sejumput lada hitam) dan aduk rata hingga semua bahan terlumuri bumbu. Pastikan tercampur merata.
Step 8
Di panci lain, panaskan sedikit minyak goreng dan 2 sdm minyak wijen dengan api kecil. Masukkan 2 sdm gochugaru dan tumis hingga harum, ini akan membuat minyak cabai. Setelah minyak cabai siap, masukkan irisan lobak dan tumis dengan api sedang selama 2-3 menit hingga lobak menyerap bumbu.
Step 9
Masukkan irisan daun bawang dan tumis lagi selama 1-2 menit hingga harum. Tuangkan kaldu sapi yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah dibumbui, pakis tanduk rusa, batang talas, dan jamur shiitake. Kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama sekitar 10 menit agar rasa bahan-bahan meresap.
Step 10
Terakhir, masukkan tauge dan tutup panci. Masak lagi selama 3-4 menit hingga tauge matang namun masih renyah. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Yukgaejang pedas dan segar Anda siap disajikan!
